Även om det kallas "vildt ris" är den här produkten faktiskt utsädet av en slags myrgräs som är infödd till Great Lakes-området, inklusive norra Minnesota. I likhet med brunt ris tar det ungefär en timme att laga mat och har en nutty smak. Vilt ris är högt i protein och karbinnehåll, men lågt i fett, enligt en rapport från University of Wisconsin Extension.
typer
Det finns faktiskt två typer av vildt ris, den ursprungliga vilda versionen från de stora sjöarna och en hybridversion som odlas i Kalifornien och Idaho i USA och Manitoba, Ontario och Saskatchewan i Kanada, enligt Holland och Barretts hemsida. Många butiker säljer också risblandningar som innehåller vild ris blandat med andra typer av ris för att få en mildare smak.
Näringsinformation
En 1-kopps servering av vildt ris har 165 kalorier, 6,5 gram protein, 55 gram fett, 3 gram fiber, 21 procent av det dagliga värdet för folat, 17 procent av DV för mangan, 15 procent av DV för zink, 13 procent av DV för magnesium, 11 procent av DV: erna för fosfor, magnesium och niacin och 7 procent av DV för järn. Vilt ris har mer protein, fiber, järn och koppar men mindre fetthalt, zink, mangan och kalcium än brunt ris, enligt Alternative Field Crops Manual.
fördelar
Vitamin- och mineralinnehållet i vildris är jämförbart med andra korn, vilket gör det till ett bra alternativ för att få mer variation i din kost. Det är högt i B-vitaminerna niacin, riboflavin och tiamin, liksom kalium och fosfor. Det är ett komplett protein som innehåller alla essentiella aminosyror, även om det är lite lågt i lysin.
överväganden
Vilt ris är inte lika lätt att hitta i butikerna och tenderar att vara dyrare än vitt eller brunt ris. Detta beror delvis på lägre tillgänglighet och skördeprocessen, som ibland görs för hand, särskilt i Great Lakes-området.
potential
Sjöar som tidigare inte växte vildtris sörjs nu i Kanada, och vissa europeiska länder ser på möjligheten att odla denna gröda också enligt Alternative Field Crops Manual. Detta kommer att öka tillgången på denna gröda, och eftersom det blir mer tillgängligt kommer vild ris sannolikt att bli billigare.
