En del av undergruppens stärkelsegrönsaker - en klassificering som även omfattar potatis och limabönor - sötpotatis ger ett välkommet tillskott till en balanserad kost. De kommer laddad med bra fiber, mangan, koppar och kalium för att hjälpa din hälsa. Sötpotatis tjänar också som utmärkta källor till vitamin A och ger mindre mängder av andra viktiga vitaminer.
Vitamin A
Sötpotatis är skyldig i sin rika orange nyans till betakaroten, ett näringsämne som din kropp omvandlar till vitamin A. Bara en enda 1-kopps servering sötpotatis - en portion som motsvarar en 5-tums sötpotatis - innehåller 18.869 internationella enheter av vitamin A eller mer än hela ditt dagliga vitamin A-behov. Din kropp använder vitamin A för att kontrollera genaktivitet, en process som är central för celltillväxt och för att upprätthålla en sund vision. Inklusive sötpotatis i din diet bekämpar vitamin A-brist, ett tillstånd i samband med nattblindhet.
Vitamin B-5
Inkludera söta potatis i din kost, och du kommer också att konsumera mer vitamin B-5 eller pantotensyra. Varje kopp sötpotatis har 1,06 milligram pantotensyra, vilket bidrar med 21 procent mot ditt rekommenderade dagliga B-5-intag. Din kropp använder vitamin B-5 för att göra steroidhormoner - en hormonfamilj som innehåller progesteron, testosteron och östrogen - såväl som kolesterol. Det hjälper också till vid framställning av myelin, en del av friska nervvävnader, och spelar en roll i cellkommunikation.
Vitamin B-6
Sötpotatis ger också en måttlig mängd vitamin B-6. Vitamin B-6 i ditt system hjälper dig att producera glukos - den primära källan till bränsle för din hjärna - och aktiverar enzymer som behövs för cellulär metabolism. Att få tillräckligt med vitamin B-6 stöder också syrecirkulationen, eftersom det hjälper till vid utveckling av syretransporterande röda blodkroppar. En kopp sötpotatis ger dig 278 mikrogram vitamin B-6 eller 21 procent av ditt rekommenderade dagliga intag.
Betjäningstips och förslag
Den sötpotatis stärkelseformade konsistensen står bra för att baka och rosta. Försök hugga sötpotatis i kuber, belägg dem lätt med en blandning av olivolja och cayennepeppar och rosta sedan tills det är ömt till en hälsosam sidoprätt. Skär sötpotatis i kilar och baka för att göra ugnen "pommes frites". Alternativt kan du baka sötpotatis hela - försök att fylla dem med stallost och ångade grönsaker för en proteinfylld rätter.
