Aminosyror är de kemiska enheterna som utgör protein. Medan människokroppen kan producera de flesta aminosyror i sig kan den inte syntetisera vissa aminosyror i tillräckliga mängder för att möta kroppens behov. Sådana aminosyror kallas "essentiella aminosyror" eftersom det är avgörande att kroppen förvärvar dem genom kostkällor. En brist i essentiella aminosyror kan resultera i ett flertal hälsoproblem från matsmältningsbesväret till försvagad tillväxt till infertilitet.
ägg
Ägg anses vara ett komplett protein, vilket innebär att de innehåller allt protein som kroppen behöver, inklusive var och en av de nio väsentliga aminosyrorna. Enligt den nationella äggkoordinatorkommittén innehåller ett stort ägg 6,3 gram protein, vilket uppgår till cirka 10 procent av den dagliga rekommenderade kvoten för protein för en vuxen. NECC rapporterar också att kvaliteten på äggprotein är så hög att forskare använder ägget som utgångspunkt för att mäta proteinens kvalitet i andra livsmedel.
Kött
Två bitar av grillad kyckling med grönsaker. Djur kött som nötkött, fläsk, kyckling och kalkon är kompletta proteiner. Enligt centren för sjukdomskontroll och förebyggande behandling innehåller en 3 ounce kött cirka 21 gram högkvalitativt protein. Men även om du får alla essentiella aminosyror du behöver från kött rekommenderar CDC att du väljer de smalaste styckena av rött kött eller håller fast med fjäderfä för att undvika att förtära för mycket mättat fett tillsammans med proteinet.
soja~~POS=TRUNC
En närbild av sojabönor. Sojabönor är de enda växterna som anses vara ett komplett protein. Tofu, edamam, sojamut, miso eller till och med sojamjölk är alla goda källor till de nio väsentliga aminosyrorna - och har den extra fördelen att de är feta. Ny forskning har visat att ibland soja i kosten kan vara skadlig. Soja kan påverka sköldkörtelhormonivåerna hos spädbarn och kan stimulera tumörtillväxt hos patienter med hormonkänslig cancer på grund av dess östrogenliknande egenskaper.
quinoa
En sallad med quinoa och grönsaker. Quinoa är en växtrik väsentlig essentiell aminosyra. Det är den perfekta källan till protein för veganer eftersom det inte bara är ett komplett protein, det är förpackat med den essentiella aminosyran Lysine, vilket är grundläggande för vävnadsutveckling och reparation. En kopp kokad quinoa innehåller 9 gram protein.
