Ghanesisk bönsgryta, även känd som rödrött, är en tjock bönsgröt som traditionellt serveras med stekt plantor. Skålen får sitt namn från den färg som ges av den röda palmenoljan och rödpeppar. Du kan använda torkade bönor, men för att du lagar dem separat och lägger dem till buljongen, fungerar färdigkokta bönor lika bra och använder dem nedåt på din koktid. Du kan hitta röd palmeolja vid importmatbutiker eller online.
Steg 1
Sätt på spisen och sätt i vattnet i den lilla grytan.
Steg 2
Skär en "X" i botten av varje tomat. Sänk varje tomat i kokande vatten med en skedad sked. Koka i 30 sekunder.
Steg 3
Släpp tomaterna i isvattnet i 30 sekunder. Skala och kassera skinnen och hugga tomaterna i kuber.
Steg 4
Skiv löken i halva. Skär varje halva i tunna skivor.
Steg 5
Värm palmoljan på medelhög i den stora potten. Tillsätt löken när oljan börjar bubbla. Koka löken tills de blir gyllenbruna.
Steg 6
Tillsätt tomater, bouillon kub, salt och cayenne och svartpeppar och låt blandningen simma i 5 minuter. Rör ofta.
Steg 7
Ta bort benen från rökt fisk och skär fisken i bitar. Tillsätt fisken i potten och rör om. Låt blandningen simma i ytterligare 5 minuter.
Steg 8
Rör i de svarta ögonen, täck potten och minska värmen till medelstora. Låt bönorna koka i 10 till 20 minuter. Rör ofta.
Saker du behöver
- 1 liten kruka halvfull med vatten
- Slitsad sked
- Kniv
- 2 medelstora tomater
- 1 skål isvatten
- 2 medellök
- Stor kruka
- 1 kopp röd palmeolja
- 2 kuber vegetabilisk bouillon
- ? lb. rökt makrill
- 2 tsk. cayenpeppar
- Svartpeppar (efter smak)
- 4 koppar frysta eller konserverade svartögda ärtor
tips
- Du kan ersätta rökt skinka eller rökt kalkon för rökt fisk. Om du inte kan hitta röd palmeolja, ersätt extra jungfruolja.
