Kokosmjöl, gjord av torkat, malt kokosnötkött, finns inte längre bara på bakhyllorna i din lokala hälsokostaffär. På grund av dess många hälsofördelar, lätt kokosnöt smak och luftig konsistens, kokosmjöl gör sin väg till vanliga butiker och recept. Använd kokosmjöl i bakverk för ett lägre carb, högfiber och glutenfritt alternativ till vetemjöl.
Gluten- och Vetefri
Kokosmjöl är ett glutenfritt alternativ till vetemjöl. Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg - vilket gör traditionella bröd och bakverk utanför gränser för personer som är känsliga för grejerna. Kokosmjöl gör att du kan baka några av dina favoritkakor, pannkakor och kakor utan de allvarliga biverkningar som kan komma från att äta vete. Kokosmjöl handlar annorlunda i smeten än traditionella kornmjöl, men du måste därför söka upp recept som anpassar de andra receptens ingredienser i enlighet därmed.
Hög i Fiber
Med 5 gram fiber per matsked, har kokosmjölk mycket mer av detta oförstörbara kolhydrater än helkornsmjöl, som har 0,8 gram per matsked eller vit mjöl, som bara har 0,2 gram per matsked. Mycket av denna fiber är olöslig typ, som lägger bulk till din pall, hjälper dig att känna dig full, avskräcker förstoppning och ökar kolons hälsa. Lägg till kokosmjöl till bakverk, såser eller smoothies för att hjälpa dig att nå de rekommenderade 25 till 38 gram fibrerna dagligen.
Måttlig effekt på blodsocker
På grund av högfiberhalten spetter kokosmjöl inte ditt blodsocker lika snabbt som kornbaserade mjöl. En studie som publicerades i "British Journal of Nutrition" 2003 visade att substitution av kokosmjöl för vissa av vetemjölet i traditionella bakverk sänker det glykemiska indexet - måttet av en livsmedels inverkan på blodsockret - av den färdiga produkten. Denna måttliga blodsocker effekt kan vara positiv för diabetiker som behöver noggrant kontrollera sitt blodsocker. En senare studie publicerad i en 2006-utgåva av "Innovative Food Science & Emerging Technologies" bekräftade dessa resultat.
Högre protein och hälsosamma fetter
Kokosmjöl innehåller också en signifikant mängd protein, speciellt jämfört med vetemjöl. En 100 gram servering av kokosmjöl har 19 gram protein medan vetemjöl har bara 10. Även om detta protein inte innehåller alla väsentliga aminosyror, bidrar det till ditt totala dagliga proteinintag för att hjälpa till med cellreparation och tillväxt. Kokosmjöl innehåller också ca 9 gram friska fetter per 100 gram. Även om dessa fetter är mestadels mättade, är de en typ som kallas medelkedjiga triglycerider, som smälter lätt. ge omedelbar energi; erbjuda antivirala, antimikrobiella och antifungala egenskaper; och kan öka din ämnesomsättning.
