Ekologiskt socker skiljer sig från raffinerat socker på några ganska signifikanta sätt - huvudsakligen de processer som genomförts under förberedelsen. Men skillnaderna slutar vid ugns dörr; bakning med ekologiskt socker bör ge dig samma resultat som bakning med raffinerat socker.
Ekologisk socker versus raffinerad socker
Organiska och raffinerade sockerarter skiljer sig huvudsakligen från det sätt på vilket var och en bearbetas. Den raffinerade sorten genomgår lite mer bearbetning än den organiska sorteringen; när den förstnämnda extraheras, bles den väsentligen med avfärgningsmedel som avlägsnar de naturliga melassöverdraget som ger sockret dess beläggning.
Smakprov
Eventuella skillnader i smak kan vara upp till den person som provar det eller sockerets märke. Ekologiskt socker tenderar att ha en "något mildare, renare arom men ingen särskiljbar smakskillnad", säger författaren Rose Beranbaum på hennes hemsida, Real Baking With Rose Levy Beranbaum. Samtidigt säger Healthy Sweeteners webbplats att deras märke av ekologiskt socker behåller en "mild smak". Experimentera med olika märken för att hitta en som du gillar.
Även utbyte
Eftersom raffinerade och organiska sockerskillnader ligger i produktionsmedlet, inte deras smak, kan du ersätta ekologiskt socker för raffinerat socker i samma mängd. Om du normalt lägger till en kopp socker i din kaksmel, lägg till samma mängd när du använder ekologiskt socker.
Relaterade resultat
Användningen av ekologiskt socker påverkar inte resultatet av bakverk någon annorlunda i någon aspekt än raffinerat socker, enligt en presentation av Nigel Willerton, VD för Wholesome Sweeteners, Inc., som publiceras på webbplatsen Food and Drug Administration. Willerton säger att det ska "utföra identiskt med raffinerat socker på de flesta sätt".
