De fettlösliga vitaminerna A, D, E och K finns i många livsmedel, får inte lätt gå vilse i matlagning och smälta bättre när de åtföljs av fett. De behövs endast i små mängder och överskottet lagras i lever och fettvävnader, så friska personer behöver inte konsumera dem i mat varje dag. Medan ingen mat naturligt ger en betydande mängd av alla fyra vitaminer, kan val av kombinationer av hälsosamma livsmedel hjälpa dig att nå dina dagliga vitaminbehov.
Vitamin A
Vitamin A hjälper ögonen att se tydligt och anpassa sig till ljuset och håller slemhinnorna fuktiga för att motstå infektioner. Överdriven vitamin A kan orsaka fosterskador. Lever, hel eller stark mjölk och mjölkprodukter innehåller vitamin A. Leafy gröna grönsaker som spenat, broccoli och brusselspiraler samt gula och apelsin frukter och grönsaker som cantaloup, morötter, sötpotatis och squash innehåller beta-karoten, som omvandlar till vitamin A i kroppen.
Vitamin E
En antioxidant och försvarare mot friradikalskador kan E-vitamin också skydda mot cancer och hjärtsjukdom. Utbredd i livsmedel, särskilt vegetabiliska oljor och produkter som innehåller oljor som salladsdressingar och margarin, är E-vitamin lätt förstörd av värme, så välj färska eller lätt bearbetade källor som frön och nötter och gröna grönsaker. Andra goda källor är hela korn, lever och vetex.
Vitamin D
Det faktum att vitamin D är tillverkad av en del av kroppen och orsakar en annan del att reagera gör det tekniskt ett hormon snarare än ett vitamin. D-vitamin bibehåller blodkoncentrationer av kalcium och fosfor för bentillväxt. Livsmedelskällor inkluderar berikad mjölk och margarin, flingor, nötkött, äggulor, lever och fet fisk som lax och sardiner. Du kan också bekämpa en D-vitaminbrist genom att få måttlig sol exponering - den exakta mängden sol du behöver beror på årstiden och din plats.
Vitamin K
Åtgärden av K-vitamin i blodkoagulering kan göra skillnaden mellan liv och död. Bakterier i mag-tarmkanalen gör vitamin K att kroppen kan absorbera och använda. Livsmedelskällor inkluderar mjölk, ägg, lever, gröna grönsaker, kål, brusselspiror, collards, spenat och broccoli. Eftersom bakterier utgör ungefär hälften av K-vitamin för de flesta människor, är brist större sannolikhet hos nyfödda och hos personer som tar antibiotika eller antikoagulerande läkemedel, enligt Eleanor Whitney och Sharon Rolfes i läroboken "Understanding Nutrition."
