Vilken som helst form av askorbinsyra eller C-vitamin kan orsaka hälsoproblem om de tas i stora mängder. Om du inte arbetar med askorbinsyra i en industriell miljö är dina risker för exponering för giftiga mängder pulveriserat vitamin C små. Om du kan dina egna frukter och grönsaker kan du använda pulveriserad askorbinsyra för att bevara färgen och fräschen hos hemodlade produkter. Användning av pulveriserad askorbinsyra kräver säkert endast några grundläggande försiktighetsåtgärder.
Säkra doser
Om din kost innehåller gott om färsk frukt och grönsaker, ska du få tillräckligt med askorbinsyra från mat för att tillgodose dina dagliga behov. Vitamintillskott levererar vitamin C i lämpliga doser från 25 mg till 1000 mg. Vuxna män behöver minst 90 mg dagligen; Vuxna kvinnor behöver minst 75 mg. Barn behöver bara 15 mg per dag. Att ta mer än 2000 mg dagligen orsakar matsmältningsbesvär och diarré hos vuxna. Barn tolererar mindre. University of Maryland Medical Center rekommenderar att du frågar din familjläkare om råd innan du tar mer än 1000 mg C-vitamin själv och innan du ger extra C-vitamin till dina barn.
Olika former
Askorbinsyra oxiderar snabbt om den löses i vatten eller utsätts för fuktighet. Många tillskott ger C-vitamin som ett torrt fastämne för att skydda styrkan och öka hållbarheten hos produkten. Kapslar eller tuggbara tabletter av C-vitamin förvaras väl om de skyddas mot fukt, ljus och värme. Vissa vitamintillskott levererar vitamin C som pulver, men blandas redan med andra ingredienser. En sked av pulveriserad tillägg ger en säker mängd askorbinsyra till din frukostjuice, men en tesked rent askorbinsyrakristaller ger 3 000 mg vitamin C, tillräckligt för att göra en vuxen sjuk.
Kristallinsk damm
Pulveriserad kristallin askorbinsyra lagrar bekvämt och möjliggör noggrann mätning och blandning för användning som livsmedelstillsats. Placering av produkter i askorbinsyralösningar förhindrar att frukter och grönsaker brinner efter skärning och skalning. Du har en mycket större risk för giftig exponering för askorbinsyra i pulverform om du arbetar i livsmedelsförädling eller vid tillverkning av läkemedel. Askorbinsyra damm i luften orsakar ont i halsen och hosta, rodnad av hud och ögon och ögonsmärta. Skölj munnen och ögonen med rent vatten om du utsätts för askorbinsyra damm. Sök läkare för ögonirritation.
Canning
Om du använder kristallint C-vitamin hemma för att förbättra kvaliteten på dina hemkonserver kan ett oavsiktligt spill utsätta dig och din familj för giftigt askorbinsyra damm. Att mätta det spillade pulvret lätt med vatten håller damm ut ur luften, men ha en partikelmask för extra säkerhet. Använd gummihandskar under rengöring och släng spillet försiktigt i en behållare. Tvätta spillområdet efteråt med rent vatten. Spola inte avfallet askorbinsyra ner på toaletten. Tillsätt pulvret till fuktigt kattskräp och täta blandningen i dubbla plastpåsar. Placera den förseglade dubbla väskan i papperskorgen för upphämtning, rekommenderar databasen för farliga ämnen.
