En konvektionsugn använder en övre och en bottenvärmekälla, liksom fläktar för att cirkulera uppvärmd luft inuti kokningskammaren. Detta förhindrar "heta fläckar" som finns i vanliga ugnar och ger jämnare matlagning. Konvektionsugnar lagar de flesta matar 10 till 30 procent snabbare också. Medan en konvektionsugn typiskt ger mer precision än en vanlig ugn när det gäller att laga en skinka, varierar matlagningstiden fortfarande. Konvektionsugnar är inte lika stora - köttets storlek och form påverkar också tillagningstiderna.
Steg 1
Förvärm din konvektionsugn till 325 grader F. Som regel bör du subtrahera 25 till 50 grader från vanliga ugnskoktemperaturer när du använder en konvektionsugn.
Steg 2
Ta bort skinkan från kylskåpet ca 1/2 timme innan du lagar mat. Trim av lite fett om det finns en överdriven mängd, men var noga med att lämna ett tjockt lager som hjälper till att hålla i skinkens naturliga juice och smaker. Smaksätt skinkan enligt smak eller receptet du använder.
Steg 3
Placera skinkan i en grön stekpanna med den feta sidan uppåt. Använd en panna så stor som att skinkan inte rör kanterna, så att konvektionsugns cirkulerade luft rör sig runt köttet.
Steg 4
Sätt i en kötttermometer i skinkan om du har en som är säker för användning i ugnen under tillagningen. Se till att det inte är i kontakt med ben, om din skinka är på benet. Testa skinkans interna temperatur varje par minuter när tillagningstiden nästan har förflutit om du inte har en kötttermometer.
Steg 5
Koka skinkan i ca 20 minuter per pund om det är på benet. Planera att laga det åtminstone några minuter längre per pund om du lagar en benfri skinka. Baste det regelbundet om ditt recept kräver det.
Steg 6
Ta bort skinkan från ugnen när den inre temperaturen når 160 F. Dra en stor bit aluminiumfolie över skinkan och låt den sitta i ca 15 minuter, under vilken tid temperaturen stiger ca 10 grader högre och dess juice kommer att lösa sig.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Kötttermometer
- Aluminiumfolie
