En aubergine maträtt som äggplantaparmesan, som är panerad och stekt och smutsad i ost, är inte särskilt frisk, men aubergine kan vara en del av en näringsrik måltid om du lagar det på hälsosammare sätt. Ungefär hälften av din tallrik vid varje måltid ska fyllas med frukt och grönsaker, och du bör få minst 2 till 3 koppar grönsaker per dag, enligt ChooseMyPlate.gov. Att välja nonstarchy grönsaker, som aubergine, kan hjälpa dig att hålla kalorierna nere medan du möter ditt rekommenderade grönsakintag.
Nutrition Basics
En kopp hackad, kokad aubergine har bara 35 kalorier, nästan alla kommer från 8,6 gram kolhydrater den innehåller. Denna servering har också 0,8 gram protein, 0,2 gram fett och inget kolesterol. Även om det inte är en särskilt bra källa till några mikronäringsämnen, ger den 6 procent av det dagliga värdet, eller DV, för mangan, 5 procent av DV för tiamin och 4 procent av DV för både vitamin B-6 och vitamin K.
Låg Energitäthet
Aubergine är ett bra vegetabiliskt val för personer som försöker gå ner i vikt, eftersom det är en låg-energi-tät mat, vilket innebär att du kan äta en stor del av det utan att konsumera för många kalorier. Låg energi-täta livsmedel hjälper dig att känna dig full utan att du överstiger din dagliga kalorigräns, eftersom det är volymen av mat som fyller dig, inte kalorierna, enligt Centers for Disease Control and Prevention.
Bra fiberkälla
Varje 1-kopps servering av aubergine ger 2,5 gram fiber eller 10 procent av det dagliga värdet för fiber. Fiber kan hjälpa dig att sänka ditt kolesterol, kontrollera ditt blodsocker och begränsa din risk för hjärtsjukdomar och matsmältningsbesvär, som förstoppning och divertikulos. Eftersom fiber absorberar vatten, hjälper det dig också att känna sig full utan att lägga till extra kalorier, vilket möjliggör viktminskning.
Hälsosamma förberedelsemetoder
Ångning är en särskilt hälsosam matlagningsmetod för aubergine. En studie som publicerades i "Nutrition Research" i december 2007 visade att när äggplantan ångades bundet den mer gallsyror. Detta sänker fettabsorption och kolesterolnivåer, vilket potentiellt minskar din risk för hjärtsjukdom. Bakning och grillning är andra lågmätta sätt att förbereda aubergine. Undvik stekning, eftersom äggplantor tenderar att absorbera mycket olja, såvida du inte saltar det och trycker ut vattnet och luften i äggplantan i förväg. Du kan också använda renad aubergine som ersättning för upp till hälften av fettet i bakverk, även om det kan mildra slutproduktens konsistens något.
