Stärkelse är en polysackarid eller kolhydrat som består av glukosbindningar. Stärkelse är i sin rena form smaklös och luktfri och används som förtjockningsmedel i livsmedel. Stärkelse är den vanligaste av kolhydraterna i den mänskliga kosten och kan hittas bland annat i livsmedel som potatis, majs, vete och ris. Även om det är en viktig del av den mänskliga kosten, kan för mycket stärkelse vara oönskat, särskilt för dem som försöker gå ner i vikt eller diabetiker. Lyckligtvis finns det ett sätt att eliminera stärkelse när man lagar vissa livsmedel, såsom ris.
Steg 1
Skölj riset noggrant i kallt vatten och gnugga kornen med händerna. Detta tar bort smuts och skräp, liksom lite stärkelse. Häll ut det använda vattnet och upprepa denna process.
Steg 2
Fyll en kruka med kallt vatten, tillsätt 2 koppar vatten för varje kopp ris.
Steg 3
Låt vattnet koka över hög värme, tillsätt salt enligt önskemål.
Steg 4
Tillsätt riset när vattnet är i snabb koka. Täck och låt det laga mat i fem minuter.
Steg 5
Vrid värmen ner till medium och koka riset i ytterligare fem minuter.
Steg 6
Ta av grytan från kaminen och skölj riset i kallt vatten. Häll ut sköljvattnet, vilket kommer att vara vit med stärkelse.
Steg 7
Fortsätt sköljning av riset tills vattnet kommer ut klart.
Steg 8
Töm vattnet och sätt tillbaka krukan på spisen.
Steg 9
Vrid värmen ner till sin lägsta inställning och låt riset koka, täckt, i 15 minuter. Detta ger en ångande åtgärd för riset.
Steg 10
Fluff riset med en gaffel efter 15 minuter och smaka för att det är tillräckligt mjukt. Om inte, låt riset förbli täckt under ytterligare fem till 10 minuter.
tips
- Om så önskas, suga riset i kallt vatten i 30 minuter innan du lagar mat för att minska tillagningstiden.
