Aubergine är en mångsidig lila grönsak som kan användas i många recept. Du kan grilla det, baka det eller sautera det och använda det i stället för rött kött till vegetariska förrätter. Medan aubergine kan köpas året runt är toppsäsongen i USA mellan juli och oktober, enligt FruitsandVeggiesMatter.gov. Aubergine innehåller flera näringsämnen, inklusive fiber, vilket är fördelaktigt för din matsmältnings hälsa.
Matlagningsmetoder
Tvätta din aubergine noggrant innan du gör det. Den gröna locket och stammen på toppen är inte ätbara och bör tas bort. Aubergine har en mycket bitter smak när den ätas rå. Du bör laga det före konsumtion. Den djupa lila huden är ätbar och full av fiber, men du kan också ta bort den innan du lagar mat. Borsta dina äggplantskivor med olivolja före grillning för att undvika att hålla fast. Kub den eller skär den i långa band för sautering. Du kan också smaka det och steka det för en utsökt aptitretare.
Kostfiberinnehåll
En 1-kopps servering med kokt aubergine ger 2 g dietfibrer. Du behöver 25 till 38 g fiber under hela din dag, beroende på ålder och kön, rapporterar MayoClinic.com. Aubergine innehåller löslig och olöslig fiber. Löslig fiber löses upp i vatten och bildar en gel som rör sig genom dina tarmar. Olöslig fiber hjälper till att flytta mat genom din tarmen och ökar avföring. Du behöver båda typerna av fibrer i din kost för maximal matsmältnings hälsa.
Fördelar med Fiber
En studie genomförd 2008 av University of Massachusetts visade att en auberginebaserad diet kan hjälpa till att hantera typ 2-diabetes. Detta kan inträffa eftersom äggplantan är hög i fiber och låg i kolhydrater. Fiber från aubergine kontrollerar absorptionen av glukos eller blodsocker. Om du har eller riskerar typ 2-diabetes kan fiber hjälpa dig att upprätthålla stabila blodsockernivåer. Fiber kan också hjälpa till att sänka din LDL eller "dålig" kolesterol. Detta kan minska ditt blodtryck och minska din chans för hjärt-kärlsjukdom.
Negativa effekter av fiber
Att förbruka stora mängder aubergine kan ha negativa effekter på din kropp om du inte brukar äta fiber. Att snabbt öka ditt fiberintag kan orsaka gas, uppblåsthet, diarré eller förstoppning, enligt MayoClinic.com. Öka ditt fiberintag gradvis, som tolererat, för att undvika eventuella negativa effekter. Njut av en 1/2-kopps servering av aubergine och öka det beloppet till 1 kopp för din nästa servering om fiberinnehållet inte stör dig.
