Rå mjölkost är gjord av ko-, get- eller fårmjölk som inte har pastöriserats för att döda sådana skadliga bakterier som salmonella, escherichia coli och listeria kanske förekommer. Medan livsmedels- och drogadministrationen, eller FDA, inte godkänner användningen av rå mjölk och dess produkter på grund av risken för allvarliga infektionssjukdomar, kan dess förespråkare garantera sina hälsofördelar. Det kan vara bäst att konsultera en läkare innan du äter rå mjölkost, särskilt om du är utsatt för infektioner på grund av din ålder, graviditet eller andra tillstånd.
allergier
US News & World Report rapporterade i mars 2009 att konsumtion av rå mjölk och ost som framställts av den kan signifikant sänka symptomen på allergiska reaktioner som astma, höfeber och eksem. En annan studie som publicerades i maj 2007-upplagan av tidskriften "Clinical and Experimental Allergy" säger också att barn som konsumerar råmjölk har minskad risk för astma och höfeber. Forskarna rekommenderar dock inte råa mjölkprodukter för att förhindra allergier på grund av den höga risken för infektioner.
infektioner
Rå mjölk och dess ost innehåller också några friska bakterier som koloniserar mag-tarmkanalen och konkurrerar med oönskade patogener för näringsämnen. Detta förhindrar tillväxten av patogener och minskar risken för vissa infektioner, enligt Department of Environmental Studies vid Macalester College, St. Paul, Minnesota. Individer med nedsatt immunitet kan emellertid bli mottagliga för bakterier i rå mjölk och dess ost.
Matsmältning
Enzymerna i råmjölk hjälper till vid matsmältning av sockerarter, fetter och mineraler i mjölken, enligt en forskningsrapport som publicerades i juli 2008 års tidskrift "Appetit". Pasteurisering förstör dessa enzymer och gör det svårt att smälta mjölk, vilket leder till laktosintolerans vilket kan leda till bukblodning, diarré och kramper.
Näringsvärde
Sunday Times i London, England, rapporterade 2007 att råmjölk innehåller 10 procent mer B-vitaminer och 25 procent mer C-vitamin. Värmen som används vid pastörisering kan förstöra dessa näringsämnen tillsammans med smaken och färgen på den verkliga mjölken. Således kan ost som tillverkas av rå mjölk vara mer näringsrik än ost gjord av bearbetad mjölk. Det är dock viktigt att väga de fördelar och nackdelar som är förknippade med råa mjölkprodukter som ost innan man byter till rå mjölk.
