Kalcium, det mest rikliga mineralet i människokroppen, stöder bildandet av starka ben och tänder, hjälpmedel i muskelkontraktioner, upprätthåller vätskebalans och främjar överföring av nervsignaler. Med alla dessa funktioner är det lätt att tro att kalcium är avgörande för din överlevnad. Även om du kan konsumera den rekommenderade mängden kalcium, som tillhandahålls av National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board som 1200 mg per dag, kan konsumtion av vissa livsmedel och mineraler orsaka kalciumnivåer att sänkas.
Grönsaker
Mörka gröna bladgrönsaker, som spenat, kale och kål innehåller ett kemiskt ämne som kallas oxalsyra. Oxalsyra i stora mängder, större än vad som kan konsumeras i livsmedel, är giftigt. Även vid normala konsumtionsnivåer kan oxalsyra orsaka skadliga hälsoeffekter. När en gång intagits binder oxalsyra från livsmedel till mineraler, såsom kalcium, som bildar en saltförening. Genom att binda till kalcium, hämmar oxalsyra sin absorption och tömmer kalcium i kroppen. Andra grönsaker innehåller också oxalsyra, inklusive broccoli, blomkål, gräslök och vissa typer av bönor.
baljväxter
Bullepulver, klassificeringen av växtbaserade livsmedel som innehåller fröskalor, inkluderar livsmedel som jordnötter, kikärter och olika typer av bönor. Legumes innehåller en kemikalie som kallas fytinsyra. Fytinsyra fungerar för att lagra fosfor för växten, men hos människor kan det leda till mineralbrist. Fytinsyra binder till kalcium och stör därför dess absorption. För att minska fytinsyrahalten i baljväxter och minska risken för kalciumutarmning, dra dem över natten före matlagning.
Natrium
Alla vet att natrium, vanligare kallat bordsalt, kan utlösa skadliga effekter i kroppen, speciellt när de konsumeras i stora mängder. National Institutes of Medicine Food and Nutrition Board rekommenderar att du håller ditt natriumintag till 1500 mg per dag. American Heart Association rapporterar att den genomsnittliga amerikanska konsumerar 3 346 mg natrium per dag. Natrium arbetar med andra mineraler, inklusive kalium, kalcium och magnesium, för att kontrollera balansen mellan vattnet mellan cellerna och vätskan som omger cellerna samt bidra till överföring av nervsignaler och muskelsammandragningar. Överdriven natriumintag kan orsaka överdriven urinutsöndring av de andra mineralerna, inklusive kalcium, vilket leder till utarmning.
