Den typiska södra maten som kallas hominy avser torkade kärnor av vit eller gul majs som har blötts i lut för att avlägsna sina kli och klorlag. Denna process tar bort mycket av den naturliga fibern som finns i majs. Tillverkare sluter hominy till konsistensen av grov sand för att skapa hominy grits, som säljs i vanliga, snabb eller snabbmatlagning sorter.
Fiber innehåll
Även efter att de fiberrika kli-och klenlagren av majskärnor avlägsnats för att göra hominy grits, innehåller gritsna fortfarande en betydande mängd fiber. En 1/2-kopps portion av torra vita hominy grits har 3,6 g fiber tillsammans med 256 kalorier, och samma mängd torra gula hominy grits innehåller 4,2 g fiber och 250 kalorier innan du lagar mat.
överväganden
Även om hominy grits inte uppfyller definitionen av 5 g eller mer av fiber per portion för fiberfiberkorn och spannmål, passar de kriterierna 2,5 till 4,9 g för bra fiberkällor. Barn behöver minst 10 g fiber plus ett extra gram fiber per dag för varje år i deras åldrar. En 4-årig pojke behöver 10 g plus 4 g eller 14 g fiber medan hans 12-åriga syster borde äta minst 22 g fiber dagligen. Om du är kvinna behöver du minst 30 g dagligen tills 50 år och 21 g dag efter det. Män kräver minst 38 g kostfiber om dagen till 50 år, då deras krav sjunker till 30 g dagligen. En ½-tjocka servering av gula hominy grits levererar cirka 30 procent av förskolepojkens dagliga fiberbehov, men endast 11 procent av hans 30-åriga pappas dagliga rekommenderade intag.
Serving Tips
Servera hominy grits som en sida maträtt eller en frukostblandning, eller använd dem i bakverk, såsom bröd och muffins. Stänk 2 msk. av blancherade mandlar på toppen av din spannmål för att lägga 1,8 g dietfibrer eller blanda hominy grits med hälften av ett hackat, obehandlat medium äpple som ger 2,2 g fiber. När du bakar med hominy grits kan du öka fiberhalten i bröd och muffins genom att ersätta hälften av det vanliga vetemjölet med helmjöl.
fördelar
Majs och majsprodukter, såsom hominy grits, innehåller både löslig och olöslig dietfibrer. Löslig fiber löses upp i vatten i tarmarna för att skapa en geliknande substans som hjälper till att kontrollera mängden kolesterol och glukos i ditt blod, vilket minskar riskfaktorerna för hjärt-kärlsjukdomar och diabetes. Olöslig fiber ökar huvuddelen av dina avföring och mjukar dem, så du har regelbundna tarmrörelser utan att täta.
