K-vitamin är ett fettlösligt kostämne som finns i mycket varierande koncentrationer i många grönsaker, frukt, kött, nötter, frön, spannmål, kryddor, oljor och mejeriprodukter. K-vitamin är nödvändigt för produktion av blodproppsproteiner. Med en vitamin K-brist kan din lever inte producera tillräckliga halter av dessa proteiner. Omvänt kan en överflöd av vitamin K-vitamin motverka verkan av blodförtunnande läkemedel. Oavsett om du försöker öka eller begränsa ditt K-vitaminintag, veta vilka livsmedel som innehåller detta mikronäringsämne kan du hjälpa dig att utforma en kostplan som uppfyller dina näringsmål.
Grönsaker
Många grönsaker innehåller vitamin K. Mörkgröna, gröna grönsaker, som spenat, kale, collards och andra gröna, innehåller högsta koncentrationer. Din läkare kan råda dig att begränsa din konsumtion av dessa grönsaker om du tar blodtankar. Andra grönsaker med måttlig mängd K-vitamin inkluderar kål, brusselspiror, sparris, broccoli, sallad, okra, rabarber, selleri och svartögda ärter. Corn, gurkor, äggplantor, svamp, gula lökar, vita och söta potatisar, zucchini, tomater och gröna ärtor är exempel på grönsaker som innehåller låga mängder vitamin K.
Frukt
Flera sorter av frukt innehåller måttliga till låga nivåer av K-vitamin. Prunes, brombär, blåbär, druvor och kiwifrukter bidrar med måttliga mängder K-vitamin till din kost. Låga mängder vitamin K finns i jordgubbar, hallon, äpplen, apelsiner, bananer, persikor, päron och meloner.
Kryddor
Persilja är en vanligt använd ört som innehåller vitamin K. i små mängder, persilja lägger lite vitamin K till de flesta rätter. Men recept som innehåller stora mängder persilja, som pesto, kan bidra med en måttlig mängd vitamin K till din diet. Andra kryddor som innehåller låga mängder K-vitamin inkluderar vitlök, koriander, oregano, gräslök och karry.
Kött, fjäderfä, ägg, fisk och skaldjur
Rött kött och fjäderfä innehåller låga nivåer av K-vitamin, med nötköttlever, lamm och anka med högsta koncentrationer. Kycklingägg innehåller en liten mängd vitamin K, som är koncentrerad i äggula. Fisk innehåller flytande men relativt låga mängder vitamin K, med lax, konserverad tonfisk och makrill som innehåller högsta koncentrationer. De flesta skaldjur, inklusive hummer, musslor, musslor, ostron och kammusslor, innehåller också låga nivåer av K-vitamin. Räkor är ett undantag. det innehåller inget mätbart vitamin K.
Mjölk och mejeriprodukter
Mjölk och mejeriprodukter innehåller varierande koncentrationer av K-vitamin, med undantag av icke-fettiga mejeriprodukter. Eftersom vitamin K är fettlöslig, avlägsnas det tillsammans med fettet i fettfria mejeriprodukter. Helmjölk och mejeriprodukter från hela mjölk innehåller mer K-vitamin än mjölk och mjölkprodukter med nedsatt fetthalt.
Korn och torra bönor
Korn, såsom ris, havre, korn och vete innehåller mycket låga mängder K-vitamin. Mungbönor och sojabönor innehåller måttliga mängder K-vitamin; låga koncentrationer finns i limabönor, kikärter, pintobönor, njurbönor och bakade bönor.
Nötter, frön och oljor
Äkta muttrar, såsom kastanjer, cashewnötter, filberter, pistaschmandlar, valnötter och pekannötter, innehåller en liten mängd K-vitamin. Mandel och jordnötter, som inte är äkta nötter, innehåller inte vitamin K. Liksom trädnötter, solrosor och pumpafrön innehåller en liten mängd K-vitamin. Vegetabiliska oljor och spreads, margarin, förkortning och kommersiella salladsdressingar är också källor till dietk vitamin K. Dessa livsmedel bidrar inte avsevärt till ditt totala intag av K-vitamin om du inte konsumerar dem i stora mängder.
