En rökt skinka är en köttbit som tagits mellan foten och benet som har rökt för att lägga till smak. Skinkhockar är i allmänhet tuffa men smakrika köttstycken, eftersom de innehåller muskler och senor samt en hel del fett, vilket innebär att de måste lagas ganska långsamt till en lägre temperatur för att göra köttet anbud. Skinka hakas ofta i vätska, och du kan använda rester för soppor och grytor.
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
Steg 2
Linj en mediumbakningsfat med aluminiumfolie och placera skinkhocken inuti.
Steg 3
Kombinera honung och senap i en liten kastrull och värm den över låg värme, rör om den hela tiden med en träsked tills den kombineras, ungefär en minut.
Steg 4
Borsta toppen av skinkan med honung och senapsblandning. Smaka på skinkhocken med koshersalt och grovmalet svartpeppar efter smak.
Steg 5
Koka skinkan i ugnen i 40 minuter.
Steg 6
Kontrollera den inre temperaturen hos skinkhocken med en snabblästtermometer. När skinkan är klar ska den inre temperaturen vara 140 grader Fahrenheit.
Steg 7
Ta bort skinkan från ugnen. Placera det på ett skärbräda och låt det vila i 10 minuter innan det skärs och serveras.
Saker du behöver
- Medium bakningsfat
- Aluminiumfolie
- Skinka, ca 2 kg.
- 4 msk. honung
- 1 msk. senap
- Liten kastrull
- Träslev
- Matborste
- Kosher salt, att smaka
- Grovmalet svartpeppar, efter smak
- Instant-läst termometer
- Skärbräda
tips
- Du kan släppa senap om du föredrar en sötare smak. Alternativt, använd kryddig rysk senap eller fet tysk senap för en mer intensiv smak.
