Ostron är en typ av skaldjur som tillhör musslor, bland annat musslor, cockles och kammusslor. De kan äta och kan konsumeras råa eller kokta och är ofta ingredienser i soppor och såser. Tillsammans med att vara en bra källa till järn, är vitamin B-12 och selen ostron en mycket rik källa till mineralzink. Zink är ett viktigt spårmineral som krävs av kroppen, men endast i små mängder.
Zinkinnehåll i ostron
Östers kan förberedas och konsumeras på olika sätt och kan vara uppfödda eller vilda från havet. Alla dessa faktorer påverkar zinkhalten i ostron och alla procentliga dagliga värden av zink som nämns baseras på en 2000 kaloridiet och 3 oz. av ostron. Kokade ostron från Stilla havet innehåller 188 procent dagligvärde av zink och råa ostron från regionen innehåller 94 procent dagligt värde enligt Calorie Lab. Östersjönhöjda ostron innehåller 214 procent dagligt värde av zink när rå och 255 procent dagligt värde när de kokas i torr värme. Vilda östliga ostronar kokta i fuktig värme innehåller 1,029 procent dagligt värde av zink och 417 procent när de kokas i torr värme. Slutligen innehåller östra konserverade ostroner 515 procent dagligt värde och östra panerade och stekta ostron innehåller 493 procent dagligvärde av zink.
Funktioner av zink
Zink serverar en mängd viktiga funktioner i kroppen. Det deltar i cellulär metabolism och krävs för produktion och aktivitet av många enzymer och proteiner. Det krävs för korrekt tillväxt och utveckling av fostret såväl som genom ungdomar, enligt Office of Dietary Supplements. Zink stöder ett hälsosamt immunsystem och krävs för lukt och smak. Lämpligt zinkintag kan också bromsa utvecklingen av ögonsjukdomen, känd som åldersrelaterad makuladegenerering, enligt Harvard Health Publications.
Dietary Reference Intakes
Institutet för medicin rekommenderar 11 mg zink per dag för män 14 år och äldre och 8 mg för åldrarna 9 till 13. Kvinnor ska konsumera 8 mg zink per dag och gravida och ammande kvinnor mellan 11 och 13 mg per dag . Spädbarn behöver 2 mg till 3 mg per dag och barn i åldrarna 1 till 8 behöver 3 mg till 5 mg per dag zink. Harvard Health Publications säger att vegetarianer absorberar mindre zink i deras dieter och bör konsumera dubbelt rekommenderat dagligt rekommenderat intag. Det övre gränsvärdet för zink bör inte överstiga 40 mg per dag, enligt institutet för medicin.
Brist
Zinkbrist är sällsynt i USA på grund av dess överflöd i en mängd olika livsmedel. Vissa populationer kan dock ha ökad risk för zinkbrist. Dessa grupper innefattar individer med sicklecellsjukdom; vegetarianer; gravida och ammande kvinnor alkoholister; och de med matsmältningsstörningar som Crohns sjukdom, malabsorptionssyndrom och ulcerös kolit, enligt kontoret för kosttillskott. Zinkbrister kan orsaka nedsatt tillväxt och utveckling, minskad aptit och viktminskning, dålig immunfunktion och sårläkning, hudproblem och brist på smak och lukt, enligt University of Maryland Medical Center.
