Escolar är en krämig fisk som smälter i munnen. Den finns över hela världen i tropiskt och tempererat vatten, men det kan vara svårt att köpa utanför stora städer på grund av tillgänglighet. Escolar är känt för sitt höga innehåll av olja som kallas gempylotoxin, vilket kan orsaka matsmältningsbesvär och influensaliknande symtom för vissa som konsumerar fisken. Escolar kan vara en läcker fisk, men se till att du inte har några allergier mot oljorna innan du konsumerar.
Steg 1
Krydda filéerna med salt och peppar på båda sidor.
Steg 2
Blanda olivolja, citronsaft, rosmarin och malet vitlök i en liten skål.
Steg 3
Gnugga kryddblandningen över alla escolarfiléerna.
Steg 4
Förvärm pannan.
Steg 5
Vik in den nedre delen av pannkakspannan med aluminiumfolie och placera den slitsade övre pannan inuti.
Steg 6
Lägg escolarfiléerna på den slitsade övre panelen.
Steg 7
Broil eskolaren i fem minuter och vänd sedan med en spatel.
Steg 8
Smäll eskolarfiléerna i fem minuter. Gör ett litet snitt i mitten av biffen för att se till att det inte längre är genomskinligt.
Saker du behöver
- 4 escolarfiléer utan hud
- 2 msk. olivolja
- 1 msk. citron juice
- 2 msk. hackad rosmarin
- 2 vitlöksklyftor, finhackad
- Salt
- Peppar
- Broiler pan
- Aluminiumfolie
- Liten skål
- Spatel
tips
- Grillning eskolär täckt över en medelhög värme motsvarar bröllop. För säker konsumtion bör fisk kokas 10 minuter per tum tjocklek.
varningar
- Ät inte mer än 6 uns Escolar fisk. Äta Escolar kan orsaka diarré, buksmärta, huvudvärk, illamående och kräkningar för vissa.
