Russet är en av de mest mångsidiga typerna av potatis, lämpad för stekning, mashing, bakning och rostning. De kallas ofta Idaho-potatis efter toppproducerande tillstånd som växer ungefär 11,5 miljarder lbs. av dem varje år. Russetpotatis är relativt låga i kalorier, med endast 160 kalorier i en medelpotatis. Centers for Disease Control och Prevention markerar dem också som en bra källa till kostfiber, C-vitamin och kalium.
Steg 1
Tvätta potatisarna noggrant. Skala potatisen, om så önskas, eller lämna huden intakt. Skär potatisarna i 1,5-tums bitar.
Steg 2
Placera skivad potatis i en stor kruka fylld med saltat vatten. Ställ över hög värme, täck och koka upp. Koka potatisarna i fem minuter från det att vattnet kokar. Töm och sätt potatisarna i en stor skål. Låt potatisen svalna. Du kan göra potatis till denna punkt upp till en dag före om du behåller dem i en lufttät behållare i kylskåpet.
Steg 3
Förvärm ugnen till 400 F.
Steg 4
Häll 2 till 3 msk. olivolja i botten av en stekpanna. Lägg till potatisbitarna. Smaka med salt och peppar. Kasta potatisarna med händerna, belägg dem jämnt med olivolja och kryddor.
Steg 5
Placera potatiserna i den förvärmda ugnen på mittstativet. Stek potatisarna i 30 till 40 minuter tills de är guldbruna; vänd potatisarna en sked en eller två gånger under tillagningen.
Saker du behöver
- Russet potatis
- Skärbräda
- Vass kniv
- Stor kruka
- Durkslag
- Stekpanna
- Olivolja
- Kosher eller havsalt
- Grovmalt svartpeppar
tips
- Lägg till hackade lökar, gröna paprikor, vitlökspulver och paprika till potatiserna innan du rostar för en smakfull sidovägg. Ge de kokta potatiserna en fräsch smak, genom att fylla dem med färska örter.
varningar
- Frysta eller kyla aldrig raka russettpotatis. Förvara dem i ett ventilerat, torrt utrymme som hålls mellan 45 och 55 grader F. Russetpotatis har ett högstärkelsinnehåll som kommer att vända sig till socker när de blir för kalla. Diabetiker bör undvika vita potatisar i allmänhet, eftersom de har ett relativt högt glykemiskt indexvärde på 76.
