Fryst tonfisk, om det var fryst till sjöss, är ofta bättre än färska tonfiskstackar, som kan vara 7 till 10 dagar gamla när du köper det i affären. Tonfisk är en stor oljig fisk med en stark smak och köttfärs, passande att serveras som en tjock biff. Täcka och baka frysta eller tinade tonfisksteg snabbt vid hög temperatur för att förhindra uttorkning under tillagningsprocessen. Se till att fisken är ordentligt kokad före servering genom att testa den inre temperaturen med en kötttermometer.
upptining
U. S. Food and Drug Administration säger att om du avfrostar frusen tonfisk innan du bakar, bör du tina fisken i ett kylskåp över natten. Lämna aldrig fisk att tina på en bänk eller någonstans vid rumstemperatur. När rå fisk utsätts för varm luft, multiplicerar bakterier och matburna patogener, vilket ökar möjligheten till matförgiftning. Cooks Thesaurus säger omhänderlig mat utelatt i mer än två timmar vid 40 till 140 grader Fahrenheit anses vara osäkert att äta.
Förberedelse
Tvätta händerna med tvål och vatten före och efter hantering av rå fisk för att förhindra förorening av andra matvaror och rengör ytor efter att ha använts för att förbereda rå mat och innan andra ingredienser framställts. BBC Good Food rekommenderar att du tvättar tonfisk före användning och rekommenderar att du enkelt klistrar det torrt med rena pappershanddukar innan du använder den i recept.
Baka en upptinad tonfiskbiff
Förvärm ugnen till 450 grader. Lägg tonfiskbiffen på en bit aluminiumfolie och krydda med salt, peppar eller ett urval av örter. Vik folien i ett lös paket och placera mitt i ugnen, direkt på hyllan. Baka i 10 minuter per tum tjocklek. Ta bort foliepaketet från ugnen och se till att tonfisken kokas före servering. Köttet ska vara ogenomskinligt och flak lätt när det pressas med en skarp kniv.
Matar en frusen tonfiskbiff
Tillåt extra tillagningstid om du bager en frusen tonfiskbiff. Se till att fisken är grundligt kokad genom att tuna biffens inre temperatur testas med en kötttermometer. Korrekt kokta tonfiskar ska vara 145 grader Fahrenheit vid dens tjockaste punkt.
