Kokt nötköttspizzle - Tjurpenis - Det kan inte vara ditt dagliga svar på frågan. "Vad är det för middag" men i många delar av världen är det vad som lagar mat. I många asiatiska kulturer värderas de mer esoteriska delarna av djur för deras upplevda förmåga att förbättra motsvarande delar av människorna som äter dem. Saut? Ed beef pizzle är ömt och släpper ut tillräckligt med juice för att göra basen för en rik gryta. Att laga köttpizzle är inte svårt, men det är viktigt att städa det ordentligt.
Steg 1
Placera tjurpenisen i en skål som är tillräckligt stor för att den ska ligga platt. Täck köttet med kokande vatten. Låt det sitta en minut, lyft sedan ut den med tång för att kyla.
Steg 2
Skiv biffpizzeln öppen längs dess längd och ta bort urinröret, vilket är ett långt, smalt rör. Skölj det skurna området noggrant i rinnande vatten i minst en minut.
Steg 3
Placera köttet i en kruka och täck det med vatten. Koka upp vattnet. Skumma bort något avskum som stiger till toppen med en slitssked.
Steg 4
Täck krukan och koka köttet i 10 minuter, häll det ut i en kolv för att tömma och kyla ner tillräckligt för att hantera.
Steg 5
Belägg botten av en djupspis med ett tunt lager olivolja och vrid värmen till medelhög.
Steg 6
Tillsätt skalot och vitlök när olivoljan börjar shimmer och du kan tydligt fånga doften.
Steg 7
Koka läpparna och vitlök tills skalotorna är mjuka och vitlöket blir gyllene.
Steg 8
Skär tjurpizzeln i bitar i bitar och lägg den till skalot och vitlök. Stek skivad kött med skalot och vitlök i tre till fem minuter, vrid skivorna en gång för att försäkra att de lagar mat på båda sidor.
Steg 9
Häll det vita vattnet i potten och rör vätskan med en träsked för att lossa bitar av brunt kött eller grönsaker som fastnar på botten av stekpannan. Detta garanterar maximal smak i färdig maträtt.
Steg 10
Smaka biffskivorna med krackad peppar, kummin och timjan till smak. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka nötköttet och koka det.
Steg 11
Täck stekpannan och vrid värmen ner till en mild simmer. Koka grytan i minst två timmar, kolla ibland för att se till att vätskan inte har minskat för mycket. Tillsätt lite vatten och vin om det har.
Steg 12
Stänk innehållet i stekpannan med korianderna och servera.
Saker du behöver
- Tång
- Slitsad sked
- Durkslag
- Olivolja
- 1/4 kopp skalot, hackad
- 4 vitlöksklyftor, skalade och malet
- 1 kopp vitt vin
- Träslev
- Kryddad peppar, efter smak
- Kummin, att smaka
- Timmar, att smaka
- 2 msk. cilantro, hackad
tips
- För en stor gryta, lägg till kokta potatisar i din köttpizzle i slutet av tillagningen.
varningar
- Koka aldrig biffpizzle utan att ta bort urinröret och skölja pizzan väl.
