Wok matlagning, även kallad stekning, kan vara ett hälsosamt sätt att laga mat, speciellt om du använder mycket grönsaker i din maträtt. Detta är dock bara fallet om du begränsar antalet höga natrium- och fetthaltiga ingredienser och inte tillför mycket olja eller fett under tillagningsprocessen.
Begränsar fettinnehåll
Vid stekningsprodukter behöver du bara en minimal mängd olja på grund av den höga värmen som används i denna matlagningsmetod. Du kan även ersätta fettet med buljong för att sänka den slutliga fetthalten i din måltid ännu mer. Du vill inkludera minst en liten mängd fett, antingen från oljan som används för att steka din mat eller i form av kött eller nötter, för annars kommer du inte att kunna absorbera alla de fettlösliga vitaminerna från grönsakerna i skålen.
Hjälper till att minimera näringsförluster
Långa matlagningstider ökar förlusten av värmekänsliga vitaminer, inklusive C-vitamin och vitamin B-vitamin. Snabbt stekande grönsaker i en liten mängd olja hjälper till att minimera dessa förluster. Även om de höga temperaturerna som används kommer fortfarande att leda till vissa näringsförluster, kommer dessa att vara mindre än om du grillade, bakade eller rostade dina grönsaker på grund av den mycket kortare tillagningstiden, enligt ConsumerReports.org.
Natriumhänsyn
Den genomsnittliga amerikanska konsumerar 3 400 milligram natrium per dag, enligt Centers for Disease Control and Prevention. Detta är långt mer än den rekommenderade gränsen på 2.300 milligram per dag för friska människor. Att förbruka för mycket natrium kan öka risken för högt blodtryck och hjärtsjukdom. Såser som vanligen används vid tillagning i en wok, såsom sojasås eller kycklingsbuljong, tenderar att vara höga i natrium. Använd lågnatriumversioner eller använd andra vätskor eller kryddor, såsom citronsaft, vinvinäger, chili, vitlök eller ingefära för att smaka din stekpanna för att minimera dess natriumhalt.
Få de bästa resultaten
Med tanke på den typiska amerikanska spis kan en stekpanna vara ett bättre alternativ än en traditionell wok eftersom det kommer att värma jämnare men ändå tillåta dig att snabbt röra maten utan att glida över sidorna, rekommenderar en artikel i mars 2011 i "Fine Matlagning." Förbered alla dina ingredienser före tid, skära allt i lika stora bitar så ingredienserna lagar mat med samma hastighet. Sätt köttet i pannan först, rör om det hela tiden tills det är färdigt att laga mat. Ta bort köttet och lägg till grönsakerna som tar längre tid att laga mat och sedan de snabbkokande grönsakerna. Tillsätt såsen och sätt tillbaka köttet på pannan nära slutet av tillagningstiden.
