En tryckkokare kan laga sötad kondenserad mjölk, omvandla den till karamelliserad mjölk, eller Dulce de Leche, på mindre än en tredjedel av tiden det skulle ta för att göra den söta efterrätten spredt traditionellt i en öppen kastrull. En tryckkokare använder ånga och tryck, vid 15 kg. per kvadrat tum, för att öka värmen i spisen och påskynda tillagningstiden. Matlagning med tryck kan låta dig göra denna goda behandling oftare.
Steg 1
Sätt i en konservburk eller en hopfällbar ångkorg i botten av tryckkokaren. Stativet lyfter burken med sötad kondenserad mjölk ur tryckkällans botten.
Steg 2
Fyll på tryckkokaren med 4 koppar vatten. Ta pappersetiketten från burken med kondenserad mjölk. Placera mjölkburken på hyllan inuti kokan och bekräfta att vattnet täcker burkens övre del. Lägg till ytterligare vatten för att täcka locket med minst 1/2-tums.
Steg 3
Lossa locket på tryckkokaren genom att rotera det tills tryckluftslinjens handtag är uppåt. Placera ugnskokaren på en brännare vänd mot hög värme.
Steg 4
Koka upp kokaren till högt tryck. Detta kan ta mellan 5 minuter och 20 minuter. Locket och tryckavlastningsvärdet börjar släppa en stadig ström av ånga när kokaren når högt tryck.
Steg 5
Vrid värmen ner under tryckkokaren när ångan börjar fly. Bara sänka värmen tillräckligt för att hålla högt tryck och inte mer.
Steg 6
Koka den sötade kondenserade mjölken under tryck i 20 minuter. Din tillagningstid börjar när tryckkokaren etablerar en stadig ström av ånga.
Steg 7
Kör svalt vatten från köksvattenkranen över den heta tryckkokaren i slutet av 20 minuter för att snabbt släppa upp kokningstrycket. Denna process kan ta upp till 60 sekunder.
Steg 8
Håll tryckkokaren i vinkel från din kropp när du vrider på spisen och släpper den från botten av spisen för att undvika att ånga slocknar.
Steg 9
Avlägsna burken med kondenserad mjölk ur spis med ugnsvadd eller en kökshandduk. Låt burken svalna innan du öppnar mjölkburken som har förvandlat till karamelliserad mjölk.
Saker du behöver
- Tryckkokare
- Canning rack eller hopfällbar ångbåt korg
- ugnsvaddar eller kökshandduk
