Jackfish är en stor familj av snygga rovdjur som är infödda i varma och tempererade vatten runt om i världen. Flera sorter finns längs östra kusten så långt norrut som Nova Scotia, även om de blir mindre vanliga när du flyttar bort från varmare södra vatten. De trivs som viltfisk i hela sitt sortiment, och i vissa områden är de föremål för en begränsad kommersiell skörd. Köttet av jacks är väl flavored och fastare än de flesta fiskar, vilket gör dem lämpliga för grillning.
Steg 1
Skölj dina jackfiléer eller filébitar och klistra dem torrt med pappershanddukar. Kontrollera filéerna med fingertopparna för ben. Om du hittar något, ta bort dem med ett par pincett.
Steg 2
Stänk filéerna med citronsaft och krydda dem med salt och peppar och borsta dem lätt med vegetabilisk olja. Detta kommer att hjälpa till att hindra dem från att hålla fast vid grillen.
Steg 3
Förvärm grillen till en måttlig hög temperatur, ca 400 grader F. Placera filéerna på grillen med hudsidan uppåt, så köttet kan ta på sig grillmärken.
Steg 4
Grilla jackfiléns köttsidan nedåt i 3 till 4 minuter tills den är väl märkt av grillen. Vänd och koka i ytterligare 5 till 6 minuter, beroende på filéets tjocklek tills jackan inte längre är genomskinlig i den tjockaste delen av fileten.
Steg 5
Ta bort filédelarna från grillen och servera dem varma, med ditt val av kryddor eller sidorätter.
Saker du behöver
- 1 jackfilet per person, eller 6-8 ounce portioner från en större jackfilet
- Pappershandduk
- Pincett
- Citron juice
- Salt och peppar
- Borstborste
- Vegetabilisk olja
- Gas eller kolgrill
tips
- Grillad jack går bra med sura ackompanjemang som frukt eller tomat salsa eller vinaigrette-stil dressingar. Jack kan också broiled eller bakas med utmärkt resultat.
varningar
- Precis som andra varmvatten rovdjur fiskar är ibland orsaken till ciguateraförgiftning. Detta är ett toxin som utsöndras av några marina plankton, som ätas av växtätande fisk. De fiskarna ätas i sin tur av rovdjur och koncentreras till större rovdjur som jackor. Innan du äter en jacka har du tagit dig själv, kolla med de lokala myndigheterna för att se om ciguatera är ett problem i områdets vatten.
