Proteiner är kända för att göra muskelvävnad, men de tjänar också flera andra funktioner i människokroppen. Immunsystemet använder dem för att skapa antikroppar för att skydda dig från sjukdomar och bakterier. Ditt endokrina system använder dem för att göra enzymer för att utlösa kemiska reaktioner och hormoner för att utlösa glandulära funktioner. Proteiner tillhandahåller också struktur för celler och binder med atomer och molekyler i kroppen. Proteiner är sammansatta av molekyler som kallas aminosyror, och varje aminosyra innehåller fyra element: väte, syre, kväve och kol. Vissa kan också innehålla ett femte element, svavel.
Vätgas, syre, kväve och kol
Vätgas är det mest rikliga elementet i universum, liksom det enklaste av alla element i det periodiska bordet. Syre är det tredje rikaste elementet och utgör cirka 21 procent av jordens atmosfär. Kväve är det femte mest rikliga elementet i universum och den primära molekylen i alla proteiner. Kol är det sjätte vanligaste elementet i universum och utgör grunden för nästan alla livsformer på jorden. Dessa fyra element kombineras för att skapa aminosyror, byggstenarna i alla proteiner.
Aminosyraformation
Aminosyror är gjorda av aminomolekyler och karboxylsyramolekyler bundna ihop med en kolhydratbindning och en sidomolekyl som är känd som en R-grupp. I aminogruppen binder en kväveatom med tre väteatomer. I karboxylsyragruppen binder ett kol med en syreatom och en hydroxidmolekyl - ett kol och ett syre. Varje amino och karboxyl kopplas till en enda kolhydratmolekyl, och det är R-gruppen som bestämmer typen av aminosyra. Om till exempel, om R-gruppen är en enda väteatom, har du aminosyra glycin; om R-gruppen är ett kol och tre väteatomer har du alanin.
Svavel
Svavel är ett mineral som förekommer naturligt i växter som vitlök och sparris, mjölk, kött och äggulor. Det är faktiskt svavel i äggulan som gör att den blir grön när den lagar mat, och det ger också ägg och vitlök deras distinkt aromer. Svavel uppträder inte i alla aminosyror men kan förekomma i R-gruppen av två aminosyror: metionin och cystein. I kroppen omvandlas svavel till en kemikalie som heter metylsulfonylmetan, eller MSM, och är en viktig komponent i gemensam hälsa.
överväganden
Proteiner består huvudsakligen av fyra element, men ett femte element, svavel, spelar en roll i två aminosyror. Alla dessa element är rikliga och naturligt förekommande och tillgängliga både i växt- och djurkällor, såväl som i mineraltillförsel i jorden och i luften du andas.
