Alaskan eller Stilla hälleflundra finns i det djupa kalla vattnet på keanihalvön. Spänningen att fånga en av dessa "soakers" rivaliseras bara av nöjet att sitta ner till en läcker Alaskan Halibut-biff-middag. Om du inte har turen att fånga en av dessa milda och söta smaksatt fladfisk, bör alla fiskaffärer som är värda sitt salt ha ett gott urval av färsk fisk att välja mellan. Färsk hälleflundra ska vara vit och glänsande, med stekar som kommer från en större fångst och filéer från mindre hälleflundra. Hackfisk kan baka, broiled och grillad.
Grillad
Steg 1
Fiskgrillregel nummer ett: En 1 tum tjock fiskbiff tar cirka 10 minuter totalt att laga mat, med ytterligare 10 minuter per ytterligare tjocklek tjocklek.
Förbered marinade: Lägg i en grunt maträtt 2 msk. av lime eller citronsaft, 1 msk. färskt oregano, 2 tsk. olivolja och 1 tsk. citron-peppar krydda. Skölj fisk biffar och klappa torrt med en pappershandduk. Lägg till fisk; vänd på kavaj varje sida med marinaden. Täck och placera i kylskåp i 30 minuter till 1 timme, vänd biffar minst två gånger under den tiden.
Steg 2
Rengör gallret på grillen helt innan du använder det för att förhindra att stek eller filé sticker. Slå på grillen eller tillsätt kol och ljus. Vänta alltid tills gallret är varmt innan du grillar hälleflundra biffar eller filéer.
Steg 3
Fish Grilling Rule Number Two: Innan du grillar, se till att du bara vrider biffen en gång för att förhindra att biffen sitter fast i galleret eller faller ihop.
Ta bort fisken från skålen och spara den resterande marinaden. Borsta bägge sidor av biffen med olivolja. Placera din oljade hälleflundra biff på en varm grill i tre till fem minuter. Vrid försiktigt biffen, och koka i ytterligare tre till fem minuter tills biffen enkelt flög isär. Avlägsna från grillen och lägg på en serveringsrätt. Kram saften från en lime kil över varje biff.
Bakad
Steg 1
Smaka på din hälleflundra i dina favoritplagg eller använd receptet, i minst 30 minuter i kylskåpet. Förvärm ugnen till 400 grader innan du lagar mat, annars stekar inte biffen jämnt.
Steg 2
Borsta olivolja på botten av en ugnssäker bakpanna och lägg åt sidan. Ta bort biffar från marinade och rikligt täcka bägge sidorna av biffen med resterande marinaden. Placera biffar i bakpanna.
Steg 3
Placera pannan i ugnen och baka i 10 till 15 minuter. Basta varje sida med olivolja, vrid försiktigt biffen så att den inte faller ihop. Koka i ytterligare sju till åtta minuter tills fisken flingar lätt med en gaffel. Avlägsna från ugnen och lägg på en serveringsrätt. Garnera med en citron eller lime kil. Tänk på att ugnstemperaturen varierar och justera tillagningstiden i enlighet med detta.
Broiled
Steg 1
Innan ugnsskålen smälls, sätt ugnsskivan fyra tum från pannan som finns på insidan av ugnen. Marinadera båda sidor av hälleflundra biff med receptet i minst 30 minuter.
Steg 2
Vänd ugnen till "Broil" och förvärm. Ta bort stek från marinade och borsta bägge sidorna av biffen med en generös mängd olivolja.
Steg 3
Placera biffar i den förvärmda ugnen. Smörj i fem minuter, ta bort från ugnen, basta med den återstående olivoljan och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare fem till 10 minuter, eller tills fisken lätt flingar med en gaffel. Placera på en serveringsrätt och garnera med citron eller lime.
Saker du behöver
- Grillad hälleflundra: En tum tjock hälleflundra biff
- Utegrill
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- Bar-b-que borste
- Marinad
- Bakat eller stekt hälleflundra
- Ugnsäker bakfat
- Kvarts kopp extra jungfruolja
- Borsta för bastning
- Marinade ingredienser:
- Citron juice
- Färsk oregano eller timjan
- Olivolja
- Citronpeppar krydda
- Citron eller lime kilar
tips
- Vid grillning, bakning eller hakande hälleflundra, använd inte tunga kryddor eller marinader eftersom det kommer att maskera ren, frisk smak av fisken. Helikopterfisk är en av de minst feta fiskarna du hittar, så var medveten om att när du lagar en hälleflundra biff eller filet kommer den att hålla fast vid grillen om den inte är ordentligt förberedd. Nutrition fakta för en 3,5 oz.serving av hälleflundra innehåller 110 kalorier, 2,3 g av totalt fett, 32 mg kolesterol, 54 mg natrium, 20,8 g protein och 0,5 g omega-3 fettsyror.
