Potatisen är en mångsidig grönsak, lämplig för mer än solo presentationer i bakade, mashed eller scalloped sidor. Potatisallad kan använda röda, vita, gula, nya eller finglande potatis och serveras varm, varm eller kall. De flesta sallader använder en vinaigrettebaserad dressing. Om för mycket ättika gör det i förbandet, korrigera det med hjälp av lite kökschemi.
Steg 1
Förvara salladen i kylskåpet så länge som möjligt före servering så att potatiserna kan absorbera ättika. Häll av vätskan som produceras av potatisen när de absorberar ättika innan de provar dem för att avgöra om ytterligare kryddor behövs.
Steg 2
Tillsätt lite socker, en tesked åt gången. Blanda noga innan du provar. Om du föredrar att använda konstgjord sötningsmedel, kom ihåg att 1 tesked socker motsvarar så lite som 1/8 tsk. av några sötningsmedel. Läs etiketterna på artificiella sötningsmedel för teskedekvivalenter.
Steg 3
Lägg till majonnäs till amerikansk potatisallad, en matsked i taget. Majonnäs plus ättika och socker gör den krämiga salladsdressing som folk använder på smörgåsar, så din potatisallad kan smaka som du har använt salladsdressing i stället för mayo.
Steg 4
Lägg till en eller flera potatis för att suga upp mer ättika. Lägg till mer kokta potatis som en sista utväg. Om du inte lägger till proportionell mängd grönsaker och andra ingredienser - minus vinägerna - kommer det slutliga resultatet att smaka lite annorlunda än det ursprungliga receptet, men det överskott av ättika kommer att absorberas av potatisen.
Saker du behöver
- Socker eller konstgjord sötningsmedel
- Mätskedar
- Majonnäs
- Potatisar
- Kniv
- Stor kastrull
tips
- Gör amerikansk potatisallad en dag framåt om möjligt. Potatiserna suger upp salt och ättika, vilket ofta gör extra kryddor önskvärt innan de serveras. Tysksartad potatisallad använder en vinaigrette-typ av dressing som lätt kan förändras genom att lägga till fler ingredienser. Uppvärm tysk potatisallad innan du lägger sockret för att rekonstituera vinaigrette. När du korrigerar amerikansk potatisallad med socker eller låt det sitta i kylskåpet för en dag, samlar en viss klar vätska runt kanterna. Detta är vattnet som bildas av den kemiska reaktionen mellan vinäger och potatis eller socker. Häll bara av det innan du serverar det. Undvik att tillsätta ytterligare selleri, vilket bidrar till ännu mer vatten.
varningar
- Var försiktig med skarpa knivar och använd ugnsmitts för att hantera heta kokkärl. Låt potatisen svalna i en skål med isvatten innan du skär dem - interiören blir mjukt och varmt. Vinegars har olika procentandelar syra i dem. Använd den typ av vinäger som receptet kräver eller gör kvoter för olika sura egenskaper.
