Fabriksproducerad mat innehåller olika tillsatta kemikalier för att förbättra smak, förhindra mikrobiell tillväxt eller bevara friskhet. Natrium erythorbat är bara ett av många tillsatser som används i livsmedelsindustrin. Det är en ny typ av additiv och är en syntetisk variation av askorbinsyra, bättre känd som vitamin C.
Natrium erythorbat anses vara säkert, men som med alla tillsatser är det möjligt att ha känslighet för det och uppleva biverkningar.
Användning i livsmedelsindustrin
Vid livsmedelsförädling används natrium erythorbat för att hålla ett brett utbud av färskvaror - från kött till konserverad frukt och grönsaker, samt viner, sylt och läsk. När det används i syltade produkter förhindrar det att cancerframkallande kemikalier kallas nitrosaminer bildas. Natrium erythorbat har antioxidantegenskaper som är mer potenta än askorbinsyra. Det hämmar oxidationen av mat, vilket hjälper till att hålla maten fräsch.
Allmänna biverkningar
Om du är känslig för natrium erythorbat, kan du uppleva biverkningar som huvudvärk, yrsel, trötthet, slöhet och kroppssköljning. Det finns inga rapporter om sjukhusvistelse från dessa biverkningar. Om du upplever dessa biverkningar och du misstänker att den är relaterad till att konsumera mat med natrium erythorbat, kontakta din läkare. Andra livsmedelsämnen kan orsaka liknande effekter om du är känslig, så det kan vara en bra idé att hålla en matdagbok för att hjälpa din läkare att bestämma orsaken.
Red Blood Abnormality
Natrium erythorbat kan orsaka hemolys, enligt livsmedelsadditivleverantören Foodchem International Corp. Hemolys uppstår när röda blodkroppar förstörs före sin naturliga livscykel. Normalt förblir röda blodkroppar cirkulerande i upp till 120 dagar. Vid hemolys är röda blodkroppar brutna ner för tidigt. När detta händer kan det leda till minskat rött blodtal, ett tillstånd som kallas hemolytisk anemi. Immunreaktioner och kemikalier som toxiner, mediciner och gifter är bland orsakerna till hemolys.
Njurstenrisiko
Hos mottagliga personer kan regelbunden konsumtion av natrium-erythorbatinnehållande livsmedel orsaka uppbyggnad av sura substanser som ökar risken för njursten, enligt "Handbook of Food Additives" av Michael Ash. Det kan också utlösa symtom hos personer med gikt, ett tillstånd där urinsyra bygger upp i lederna. Om du har en historia av njursten eller gikt, kan du behöva undvika denna tillsats. Att dricka mycket vatten hjälper till att späda sura ämnen och minska risken för attacker.
