Citronsaft och naturlig citronsmak har båda platsen i ditt kök, men de används annorlunda eftersom saften har mer fukt och citronsmaken levererar koncentrerad citronsyra. De innehåller båda phytonutrienter som kallas flavonoider, men om du vill öka din C-vitamin eller få fördelarna med citronsyra, har du bara ett val - gå med citronsaft.
Ingrediensöversikt
Naturlig citronsmak är gjord av eteriska oljor extraherade från citronens hud. Citronolja är mycket koncentrerad, så många märken av naturlig citron smak innehåller en blandning av citronolja och vegetabiliska oljor, såsom canola eller solrosolja. Citronsaft är helt enkelt juicepressad från köttet av en citron. Om du inte pressar saften hemma, kolla listan över ingredienser på varumärket du köper. Vissa kan innehålla ingredienser utöver citronsaft, såsom konserveringsmedel och citronolja.
Näringsämnen i juice
Citronsaft är känd som en utmärkt källa till vitamin C. Till jämförelse innehåller citronsmakar inte vitaminet. Den citronolja som används för att göra naturlig citronsmak består av kemikalier som kallas terpener. De flesta märken av citronsaft listar inte näringsämnen på etiketten eftersom de rapporterar näringsvärdet för en portion, vilket ofta är en liten mängd som tesked. En uns färskpressad citronsaft, som handlar om den mängd som behövs för 1 kopp limonad, har 12 milligram C-vitamin, enligt NutritionValue.org. Detta värde ger 20 procent av det dagliga värdet baserat på att man konsumerar 2000 kalorier dagligen.
Växtbaserade Flavonoider
Tack vare sin citronolja innehåller naturlig citronsmak en växtproducerad flavonoid som kallas limonen. Medan mer forskning behövs för att bestämma sina hälsofördelar för människor, tyder studier med djur att limonen kan förebygga vissa former av cancer, rapporterar Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Citronsaft innehåller också flavonoider men har olika typer. Två av de primära flavonoiderna i citronsaft - hesperidin och diosmin - kan förhindra cancer, hjälpa till med att sänka kolesterol och behandla ett tillstånd där vener i benen inte tillräckligt pumpar blodet tillbaka till hjärtat, enligt studier som rapporterats av New York University Langone Medical Center. Ytterligare studier behövs för att verifiera effektiviteten hos dessa flavonoider.
Kulinariska och medicinska användningsområden
Citronsaft och naturlig citronsmak används för att smaka på en mängd olika produkter, från drycker och såser till bakverk och huvudrätter. Skillnaden mellan dem är att naturlig citronsmak ger starkare smak utan extra vätska, så det kan användas i godis eller andra produkter som inte behöver fukt. Citronsaft innehåller citronsyra, som används för att förhindra bildandet av njurstenar. I en studie som utförs av läkare vid University of California minskade varje patient som drack citronad varje dag sin stentformation från 1 till 0,13 sten, San Diego, Comprehensive Kidney Stone Center.
