Aminosyror är byggstenarna för proteiner, enzymer, hormoner och neurotransmittorer som din kropp tillverkar. Alla aminosyror delar en generell struktur bestående av fyra grupper av molekyler: ett centralt alfa-kol med en väteatom, en amingrupp, en karboxylgrupp och en sidokedja. Din kropp har 20 olika typer av aminosyror som är identiska med undantag för deras sidokedjor, vilka skiljer sig åt i deras affinitet för vatten, laddning och molekylär sammansättning.
Allmänna Aminosyra Struktur
Aminosyror innehåller en väteatom; en positivt laddad aminogrupp, som innehåller ett kväve och tre väteatomer; och en negativt laddad karboxylgrupp, som innehåller ett kol och två syreatomer. Dessa molekyler, tillsammans med den variabla sidokedjegruppen, är kopplade till det centrala alfa-kolet. Den positiva laddningen av aminogruppen lockas till den negativt laddade karboxylgruppen hos andra aminosyror. Kopplingen av flera av dessa aminosyror bildar ryggraden i en aminosyrakedja. Denna kedja viks och interagerar med sidokedjorna hos andra aminosyror i ryggen för att bilda ett tredimensionellt protein.
Hydrofoba aminosyror
En sidokedja som innehåller en lång sträng kol och väte kommer att avställa vatten och bilda bindningar med andra vattenavstötande eller hydrofoba sidokedjor. Detta kluster av hydrofoba aminosyror skapar en stabil, fysiskt hållbar proteinstruktur som inte löser sig i vatten. Kollagen, ett strukturellt protein i vävnader, inklusive din hud, senor och ligament, har en relativt stor andel hydrofoba aminosyror. Omvänt har proteiner som kommer i kontakt med vatten, såsom hemoglobinet i ditt blod, en relativt hög andel hydrofila eller vattendragande aminosyror.
Aminosyra laddning
Sidokedjorna hos vissa aminosyror har en positiv eller negativ laddning, vilket hjälper till att bilda en stark interaktion med motsatt laddade molekyler. Exempelvis kan en bindningsplats för ATP, en negativt laddad molekyl, innehålla många positivt laddade aminosyror för att underlätta en stark bindning till proteinet. Den elektriska laddningen på dessa aminosyror gör dem också vattenlösliga, vilket kan vara nödvändigt för korrekt funktion. Till exempel har individer med sicklecellanemi en mutation i vilken en av deras hemoglobinproteinkedjor har en oladdad aminosyra i stället för en negativt laddad aminosyra. Detta snedvrider formen av proteinet, och den röda blodkroppen kan inte binda och transportera syre.
Aminosyror med svavel
Cystein och metionin är de två aminosyrorna som har svavel i sina sidokedjor. Svavelmolekylen hos en cystein kan binda till svavelmolekylen hos en annan cystein, vilket skapar en stark bindning som är hydrofob och hjälper till att upprätthålla proteinets strukturella integritet. Keratin, det huvudsakliga strukturella proteinet i ditt hår och naglar, innehåller många cysteinaminosyror. Även om svavelmolekylen i metionin inte kan binda till andra sulforer, bidrar det till att underlätta överföringen av molekyler i metaboliska processer, inklusive proteinfördelning och kolhydratmetabolism.
