År 2009 konsumerade amerikaner nästan 125 pund kyckling per capita, och det mesta av den här kycklingen kom i form av benfria, skinlösa kycklingbröst. De är mångsidiga, billiga och välsmakande, men de kan torka ut snabbt på grillen. Hemligheten med perfekt grillade kycklingbröst ligger i deras förberedelser. Börja med naturliga, organiska kycklingbröst när det är möjligt. Ett snabbt dopp i en saltlösning hjälper till att bevara fukt. Håll ett öga på dem medan de grillar, eftersom de brukar laga på under 10 minuter.
Steg 1
Ta bort kycklingbrösten från förpackningen. Placera två eller tre av brösten i en plastkudde i plast eller mellan två ark med vaxpapper.
Steg 2
Punda kycklingbrösten försiktigt med en rullpinne, en knivs platta kant eller en köttpudder tills de är likformigt 1/2 tum tjocka. En av utmaningarna vid tillagning av köttfria, skinlessa kycklingbröst på grillen är att laga dem jämnt. Pounding dem till en jämn tjocklek eliminerar detta problem. Upprepa processen med resten av kycklingbrösten.
Steg 3
Kassera vaxpappret eller plastpåsen, var försiktig så att du inte spjällar dropparna på bänkskivan eller golvet, som kan sprida bakterier. I en grundpanna kombineras en del kosher salt, en del råsocker och 8 delar vatten.
Steg 4
Placera kycklingbrösten i den grunda pannan och kyl dem i 30 minuter. Denna korta bränning håller kycklingbrösten fuktig och hjälper dem att bli karamelliserade på grillen. Koka inte dem längre, eller de kan bli svampiga.
Steg 5
Förvarma gasgrillen högt i minst 10 till 15 minuter. Precis som andra smala köttstycken, får de benfria, skinnfria kycklingbrösten nytta av snabb grillning vid hög värme.
Steg 6
Ta bort kycklingbrösten från saltlake och klistra dem torrt med en pappershandduk. Pensla kycklingbrösten med lite kallpressad olivolja eller vegetabilisk olja. Stänk ett organiskt kryddat salt över köttet.
Steg 7
Placera kycklingbrösten på grillen med minst 1/2 tum mellanrum mellan dem. Stäng locket och koka kycklingen i 4 till 5 minuter. Lyft locket och vrid kycklingbrösten. Koka ytterligare 4 till 5 minuter. När det är klart ska kycklingen känna sig fast. Köttet ska se ogenomskinligt, och en kötttermometer som sätts i sidled i kycklingen bör registrera 165 grader Fahrenheit.
Saker du behöver
- Zip-top väska eller vax papper
- Rulle, kniv eller köttpudder
- Grunt pan
- Kosher salt
- Råsocker
- Pappershandduk
- Olivolja eller vegetabilisk olja
- Organiskt kryddor salt
- Kötttermometer
