Branzino är en silverskinnad fisk som i stor utsträckning trivs i europeiska hav och saltvatten. Branzino kallas ibland europeiska havsabborre, spigola, loup de mer eller lubina. Denna vita vita fisk är populär i italienska, franska, spanska och grekiska köket. Den har en mild, delikat och inte-för-fiskig smak. Parning av fisken med färsk örtolja gör Branzino-filéerna aromatiska och läckra. Innan du lagar branzinofiléerna, springa fingrarna längs dem för att leta efter små ben. Ta bort benen med pincett, om det behövs.
Steg 1
Puree färska tarragon, persilja, basilika, gräslök och 4 matskedar olivolja i en mixer eller matberedare tills blandningen är jämn.
Steg 2
Överför örtblandningen till en skål, lägg sedan till salt och peppar. Vispa resterande olja i örterna.
Steg 3
Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit.
Steg 4
Skölj branzinofiléerna med kallt vatten och torka dem sedan med en pappershandduk. Stänk salt och peppar på varje sida av filéerna.
Steg 5
Värm olivoljan i en stor, tung, ugnssäker stekpanna.
Steg 6
Saute branzinofiléerna i tre minuter per sida över medelhög värme.
Steg 7
Överför branzinofiléerna i ugnen och stek filéerna i sju till 10 minuter tills de bara kokas igenom.
Steg 8
Dusta branzinofiléerna med örtolja och servera med en citronkil på sidan.
Saker du behöver
- Örtolja
- 1/4 kopp hackad färsk tarragon
- 1/4 kopp hackad italiensk persilja
- 2 matskedar färsk basilika
- 2 msk hackad färsk gräslök
- Blender eller matberedare
- Vispa
- 8 msk olivolja, uppdelad
- 1 tsk salt
- 1 tesked färsk svartpeppar
- branzino
- 6 branzinofiléer, vardera ca 5 ounces
- 1/2 tesked salt
- 1/2 tesked peppar
- Stor stekpanna
- 2 matskedar olivolja
- 1 citron, skuren i kilar
tips
- Var försiktig så att du inte övercookar branzinofiléerna eller de kan bli mindre ömma.
