Rejuvelac är det generiska namnet på en lätt fermenterad dryck gjord av korn som ursprungligen hölls av hälsan aktivist Dr. Ann Wigmore i mitten av 1980-talet. Rejuvelac konsumeras huvudsakligen för att förbättra matsmältningen. Det anses vara väldigt näringsrikt på grund av alla näringsämnen som det innehåller, inklusive en mängd vitaminer. Rejuvelac är välkänt bland vegetarianer och förespråkare av råa eller "levande" matdieter. Rejuvelac kan kompletteras med honung eller juice av vissa frukter och grönsaker, så dess näringsinnehåll kan variera beroende på receptet.
Rejuvelac Dryck
Rejuvelac anses vara en rå mat som framställs genom spiring av korn och blötlägger dem i vatten i ungefär två dagar vid rumstemperatur. Det kan beredas med helvete, råg, quinoa, havre, korn, hirs, bovete eller brunt ris, även om vete bär är den vanligaste ingrediensen enligt "recept för näringsläkning". Rejuvelac-drycken som är korrekt förberedd, ser ut som fräsch lemonad och har en lite söt, men tårta, gräsaktig smak. Eftersom det är en jäsande dryck, som liknar äppelcider, kommer alkoholinnehållet något att öka med tiden, vilket gör det progressivt mer surt och kolsyrade när det åldras.
Nutritional Profile of Rejuvelac
Rejuvelac innehåller allt näringsinnehåll i det spannmål som det är framställt av, plus några naturliga tillsatser för att öka dess smak, såsom betorjuice, citron eller honung. Som sådan kan näringsämnena variera, men Rejuvelac är generellt rik på proteiner, kolhydrater, fosfater, matsmältningsenzymer, laktobacillus och aspergillis, vilka är vänliga bakterier som är nödvändiga för ett hälsosamt gastrointestinalt system, enligt "Nutrition Nutrition." När det gäller vitaminer Rejuvelac innehåller typiskt hela B-komplexet såväl som vitamin C, E och K.
B-komplexet
B-komplexet består av åtta vitaminer som alla är inblandade i matets metabolism till användbara energiformer, särskilt B6 och B12. B-vitamin 12 är också inblandad i produktion av röda blodkroppar och celldelning och tillväxt, ungefär som folsyra . Många B-vitaminer spelar roller i hjärnkemi, reglerar vissa neurotransmittorer och hormoner relaterade till kognition, humör och minne, enligt "Vitaminer: Grundläggande aspekter i näring och hälsa." Brister i B-vitaminer leder ofta till brist på energi, matsmältningsproblem och reducerad hjärnfunktion.
C-vitamin
Vitamin C, eller askorbinsyra, är en kraftfull antioxidant som eliminerar skadliga fria radikaler som bidrar till vävnadsförstöring och åldrande. C-vitamin behövs också för att reparera och underhålla kollagen, materialet i huden, brosk och annan bindväv. Vidare stimulerar vitamin C vissa celler och föreningar som hjälper immunsystemet att fungera.
Vitamin E
E-vitamin representerar en samling av åtta fettlösliga ämnen som är uppdelade i fyra tokoferoltyper och fyra tocotrienoltyper. De flesta formerna av E-vitamin är mycket starka antioxidanter, särskilt för hjärt-kärlsystemet. E-vitamin hjälper till att modulera immunsystemet och minskar blodplättcellernas klumpningsförmåga, vilket "töjer" blodet och minskar risken för täppta artärer.
Vitamin K
K-vitamin påverkar också blodet, men i motsats till vad vitamin E gör. Specifikt främjar vitamin K aggregeringen av blodplättceller vid skadesställen, vilket utlöser koaguleringskaskaden och främjar sårläkning.
