Andouille korv är ett rökt kött som vanligtvis är beredd från kryddat fläsk och fett. Cajun andouille korv, en av de två viktigaste andouille-sorterna, är en vanlig ingrediens i specialiteter av Louisiana Cajun, som gumbo och jambalaya. Rökt över sockerrör och pecanträ, den är rik på vitlök, timjan, cayenne och rödpeppar och är spicier än andra typer av andouille. Eftersom den kommersiellt tillgängliga Cajun andouillekorgen är förkokt behöver den endast värmas upp innan den äts. Välj en beredningsmetod som att grilla, grilla eller ånga för att hålla fettinnehållet per tjocka så lågt som möjligt.
Steg 1
Grill Cajun andouille korv genom att borsta korven med vegetabilisk olja och placera dem på en färdig grill för förvärmd till hög. Använd tang för att vrida korven ofta, så att de kan brinna på alla sidor.
Steg 2
Smör korvarna genom att ordna dem på en pannkakspanna som har belagts med nonstick matlagningsspray. Förvärm pannan och placera pannkakan så att korven är några inches från värmeelementet. Låt korvarna laga mat tills de är bruna, med tang för att vrida dem efter flera minuter.
Steg 3
Steam Cajun andouille korv genom att föra en kastrull med vätska - buljong eller öl eller en kombination - till koka. Ta av pannan av värmen, sätt korven i vätskan och sätt locket på plats. Ta bort korven efter 10 till 15 minuter.
Saker du behöver
- Brödpensel
- Vegetabilisk olja
- Tång
- Broiler pan
- Nonstick matlagningsspray
- Sågpanna med tätt passande lock
- Buljong eller öl, valfritt
tips
- Undvik att använda en gaffel för att hantera Cajun andouille korv. Om korven är genomborrad, förlorar du juicerna som ackumulerats under matlagningen. Öl är ett traditionellt ackompanjemang för korv. National Hot Dog and Sausage Council rekommenderar parning Cajun andouille korv med en stout eller porter.
varningar
- Cajun andouille korv är hög i natrium, kolesterol, totalt fett och mättat fett. Ät det bara ibland och med måtta.
