En vegansk kost tillåter inte någon mat som härrör från djurkällor, såsom kött, mejeriprodukter och ägg. Vissa veganer undviker också honung och gelatin, liksom produkter som produceras med hjälp av animaliska biprodukter, såsom kommersiellt producerade viner och raffinerat socker. Veganer representerar mellan 0,3 och 1 procent av amerikanska populationen, enligt Vegetarian Resource Group. En vegansk diet eliminerar de mättade fetterna och kemikalierna som finns i animaliska produkter. Men veganer kan behöva ta vissa vitaminer för att undvika brister.
Vitamin B-12
Vitamin B-12, ett B-komplex vitamin, hjälper till att omvandla kolhydrater i livsmedel till energi för cellulär reparation och fysiska uppgifter, enligt University of Maryland Medical Center. Det hjälper också din kropp att producera fetter som täcker och skyddar nervändar, förhindrar skador från toxiner och fria radikaler. En vitamin B-12-brist kan leda till irreversibel nervskada. Eftersom veganer inte äter animaliska produkter, kan de enda pålitliga livsmedelskällorna för vitamin B-12, veganer kräva kosttillskott för att undvika B-12-brist.
Vitamin D
Källor av vitamin D inkluderar fisk, torskleverolja, ägg och starka mejeriprodukter. Växtfoder ger inte en naturlig källa till vitamin D, vilket sätter veganer i riskzonen för brist. D-vitamin hjälper din kropp att absorbera och använda kalcium för att bygga och bibehålla starka benceller, enligt University of Maryland Medical Center. Det kan också minska risken för att falla, särskilt bland äldre. En brist på D-vitamin kan tillåta kalciumuppbyggnad i dina artärer, vilket ökar din risk för hjärtsjukdom och stroke.
niacin
Niacin, även känt som vitamin B-3, hjälper till med korrekt blodcirkulation och hjälper din kropp att leverera syre, vitaminer och mineraler till organ, ben och muskelceller. Det hjälper också kroppen att metabolisera näringsämnen som kolhydrater och fetter som härrör från livsmedelskällor. Trots att det främst finns i ägg, mjölk, nötköttlever och fisk, enligt Phyllis Balch, författare till "Prescription for Nutritional Healing", kan veganer få små mängder niacin från potatis, tomater och jordnötter. De kan dock kräva kompletteringar för att säkerställa korrekt niacinintag.
Omega-3 fettsyror
Bland de många användningsområdena i din kropp bygger omega-3-fettsyror cellmembran i din hjärna, reglerar överföring av neurotransmittorer, stöder antiinflammatoriska föreningar och kontrollerar blodpropp. Som en viktig omega-3-fettsyra, alpa-linolensyra eller ALA måste den härröra från kostkällor, som innehåller linfrö, linfröolja, canolaolja, tofu, sojabönor, valnötter och gröna bladgrönsaker. ALA hjälper till att producera två andra omega-3 fettsyror, eikosapentaensyra, även kallad EPA, och docosahexaensyra eller DHA. Men ALA använder en ineffektiv process för att producera EPA och DHA som kanske inte tjänar din kropps omega-3-behov, enligt Colorado State University. Eftersom EPA och DHA spelar stora roller för att förebygga hjärtsjukdom, minskar din kropps förmåga att producera triglycerider och förbättra blodtrycket, kan veganer få dem från kosttillskott eller starka livsmedel, till exempel apelsinjuice och margarin.
