Gul squash är en mildt söt grönsak, tillgänglig under sommarmånaderna. Ett perfekt alternativ till zucchini, 1 kopp hackad gul squash ger en mängd vitaminer och mineraler som kroppen behöver för att upprätthålla cellulär funktion, nervsystemet och cellstrukturen. Enligt HealthAlternatives2000.com innehåller gula squash mer än 10 vitaminer.
C-vitamin
Gul squash är en bra källa till C-vitamin - en kopp grönsak innehåller 41 procent av ditt dagliga behov. Vitamin C, ett vattenlösligt vitamin, kallas också askorbinsyra. Det är viktigt för bindvävintegritet; det bidrar till strukturen av blodkärl, ligament och ben. C-vitamin spelar också en roll i neurotransmitterproduktionen, förutom energiproduktion. Det verkar som en antioxidant; Därför skyddar den kroppen från skador på fria radikaler. Vitamin C-brist resulterar i ett tillstånd som kallas skörbjugg, vilket orsakar inflammerat, blödande tandkött, humörstörningar och slöhet, enligt Linus Pauling Institute.
B Vitaminer
Gul squash innehåller alla B-vitaminer, förutom vitamin B-12. B-komplex vitaminer hjälper till att producera energi och bilda röda blodkroppar. Gul squash är en anständig källa till vitamin B-1, vilket ger 5 procent av det dagliga behovet för vuxna. Vitamin B-1, även kallat tiamin, upprätthåller ett hälsosamt nervsystem och förbättrar kognitionen. En vitamin B-1-brist orsakar Beriberi, ett tillstånd som orsakar neurologisk nedsättning och gastrointestinala störningar, enligt MedlinePlus.
Vitamin A
En 1-kopps servering med gul squash ger190 internationella enheter av vitamin A eller 2 procent av det dagliga kravet enligt HealthAlternatives2000.com. Vitamin A spelar en roll i ett antal fysiologiska processer, till exempel syn, immunitet, cellstruktur, benstruktur och reproduktion. Vitamin A bidrar till cellens struktur i ögat. En brist på vitamin A resulterar i synskador. Immunsystemet skyddar kroppen mot invaderande bakterier och virus. Vitamin A upprätthåller immunsystemets integritet och en brist resulterar i ökad svårighetsgrad och frekvens av sjukdom. Huden beror på vitamin A för att upprätthålla cellulär struktur, utan vitamin A, misslyckas hudcellerna, enligt Colorado State University.
Vitamin K
En kopp gul squash innehåller 4,1 mikrogram vitamin K, en bråkdel av det rekommenderade dagliga kravet på 90 till 120 mikrogram. Vitamin K är ett fettlösligt vitamin; Det lagras i lever och fettvävnad. Vitaminet spelar en viktig roll i benmineralisering och bidrar därmed till benstrukturen. K-vitaminbrist kan leda till försämring av ben och osteoporos. Det fettlösliga vitaminet är också viktigt för blodkoagulering. K-vitamin hjälper till att producera celler och fibrös vävnad som behövs för att bilda en blodpropp, enligt University of Maryland Medical Center.
