En liten, 1,2 pund, biffstekt grill kan bakas i ugnen med läckra resultat. Eftersom det här är en liten grill, kommer den tid som krävs för matlagning att förkortas. Rumpstrålar kommer från baksidan eller baksidan av koen och tenderar att vara ett tufft köttstycke. Därför borde du baka denna stek med fuktig värme. Detta kommer att kräva att man använder en ugnssäker pott med ett tätt passande lock, till exempel en täckt holländsk ugn, och tillsätter vätska för att producera en mycket ömt pottrost.
Fuktig värmekokning
Steg 1
Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Placera stället i mitten eller underläget för att ge plats för potten eller holländska ugnen och locket.
Steg 2
Placera oljan i kruken och lägg i ugnen för att värma. Under tiden belägga grillen med mjölet. Efter fem minuter drar du ut grytan, lägg försiktigt stek i potten och kappa med olja. Mjölet och oljan kommer att bilda en roux under matlagning som kommer att tjockna vätskan och skapa en sås.
Steg 3
Tillsätt en kopp vätska till potten; Du kan välja vatten, köttlager, öl, vin eller en kombination av dessa. Tillsatsen av färska eller torkade örter och kryddor, som rosmarin, salt och peppar, kommer också att öka smaken. Om du inkluderar grönsaker, se till att de skärs i kuber eller tärningar som inte är större än 1 till 1 1/2 tum eller de kommer inte att helt laga mat.
Steg 4
Täck krukan med ett tätt passande lock eller använd aluminiumfolie och täck om det för att hålla ångan inuti. Stäng ugnen. Efter 30 minuter avlägsna försiktigt grillen och sätt in en kötttermometer i mitten ungefär halvvägs. Köttet ska registrera 160 grader. Brödet ska också vara gaffelmjölk. Om inte, återställ och fortsätt matlagning, kontrollera var 15: e minut.
Steg 5
Ta av grytan från ugnen när den idealiska temperaturen och ömheten är uppnådd. Ta försiktigt steken ut ur kruven och lägg på en serveringsplatta. Placera kokta grönsaker, om de används, runt grillen och servera pottsaften på sidan.
Saker du behöver
- Ugn
- Täckt panna med lock
- 2 msk. mjöl
- 2 msk. olja
- Kryddor och örter att smaka
- Vin, nötkött eller annan vätska för smak
- Kötttermometer
- Grönsaker, som potatis, morötter eller selleri
tips
- Experimentera med en mängd olika vätskor och kryddor. Tender grönsaker, som t ex zucchini, spenat eller tomater, bör endast läggas till under de senaste 15 till 20 minuterna av tillagningen. Fast, rotgrönsaker, som potatis, lök, selleri och morötter bör läggas till i början. Om vätskan avdunstar, bör du lägga till ytterligare och kontrollera locket för att se till att det passar ordentligt.
varningar
- Förvänta dig mycket het ånga att flyga när locket eller folien avlägsnas.
