Grönsaker eller "veggie" hamburgare har blivit vanliga som köttalternativ, gå med i menyn tillsammans med hamburgare i restauranger och snabbmat anläggningar. De är inte längre reserverade för individer som följer vegetariska eller veganska dieter. Som konsument bör du göra ett välgrundat val när man bestämmer mellan grönsaks- och biffburger. Det finns fördelar och nackdelar för båda alternativen, enligt Vandana Sheth, registrerad dietist och talskvinna för American Dietetic Association.
Grönsaksborgare
I allmänhet får du mindre fett och kalorier och mer fiber i veggie hamburgare än i deras biff motsvarigheter. Nackdelen är veggie hamburgare är högre i natrium - men fortfarande i ett måttligt område - och lägre i protein. När du äter veggie hamburgare, får du vanligtvis tre gånger mindre total fetthalt och sju gånger mindre mättat fett än när man äter genomsnittliga nötköttburger, enligt American Dietetic Association. Du förbrukar också 3 till 4 gram fiber, medan nötkockburger har ingen fiber. Nicole Kuhl, certifierad klinisk nutritionist och direktör för näring vid livspensionsmedicin säger att näringsämnena i kommersiella grönsaksburgare varierar från varumärke till varumärke, beroende på ingredienslistan. Veggie hamburgare innehåller normalt fraktioner av sojaprotein, vetegluten, majsderivat, korn, grönsaker och många konstgjorda ingredienser.
Nötköttsburgare
Om du vill ha mindre natrium och mer protein, kan du välja biff burgare snarare än grönsakshamburgare. Nötkött innehåller viktiga näringsämnen som B-vitaminer och mineraler som järn och zink. När du äter en unseasoned beef burger, får du fem gånger mindre natrium än vad du skulle ha i en grönsaksburger, enligt American Dietetic Association. Du bör ha minst 20 gram protein per måltid. En genomsnittlig nötköttburger har 20 gram protein, medan en vegetabilisk burger levererar mellan 5 och 12 gram protein. Kuhl varnar för att nötkött också kan innehålla antibiotika, hormoner och toxiner från kemikalier på foderet. Hon rekommenderar att man köper ekologiskt gräsmatat nötkött för att undvika skadliga ämnen.
Hemlagad grönsaksborgare
De hälsosammaste matarna är hela matar - de som kan jagas eller samlas i naturen. Även om köpta veggie hamburgare är praktiska, säger Sheth hemlagad grönsakshamburgare kan vara hälsosamare än förpackade. Du kan göra dina egna köttfria hamburgare med örter, kryddor, grönsaker, bönor och hela korn. Black Bean veggie hamburgare är ett bra val. Kombinera en 15-uns burk svartbönor, 1/2 tärad lök, 1/2 tärningar röd paprika, 1/2 tsk cayennepeppar, 1/2 tsk vitlökspulver, 1 ägg, 1 kopp brödsmulor och salt och peppar efter smak . Snabb puls i en matprocessor eller mos med en gaffel. Forma blandningen i patties. Spruta en panna med matlagningsspray och koka pattiesna på medium värme i ca 3 eller 4 minuter på varje sida.
överväganden
Om du har matallergier kan kommersiellt beredda veggie burgare inte vara säkra för dig. De bearbetas mat och innehåller vanliga livsmedelskänsligheter som soja, gluten, mejeri, veteägg, nötter, frön och majs. Dessutom kan vissa av dessa livsmedel vara genetiskt modifierade. Välj köttfria produkter utan de vanligaste allergenerna och var noga med näringslabels.
