Att köpa mat i bulk kan vara kostnadseffektivt, men matlagning i bulk kan vara en bra tidsbesparande teknik. Grönsaker kanske inte är ditt första val av mat att laga mat i förväg, men du kan göra det så effektivt - så länge du är försiktig med uppvärmningen.
Bakterie
Vissa grönsaker är förorenade med bakterier när du köper dem från affären eller marknaden. Från gården till marknaden går färska grönsaker igenom flera olika behandlingsstadier - inklusive skörd, rengöring, förpackning och frakt. När de kokas ordentligt kan de höga temperaturerna döda denna bakterie och förhindra att den skadar din hälsa. För att eliminera farliga bakterier under uppvärmningen, laga grönsakerna till en inre temperatur på minst 165 grader Fahrenheit. Var noga med att omröra grönsakerna flera gånger under uppvärmningen för att garantera jämn matlagning.
Konserverade grönsaker
Konserverade grönsaker är ett bra alternativ för att lagra ditt skafferi, eftersom de har en oerhört lång hållbarhetstid. Dock kan konserveringsprocessen vara lite flyktig. Om behandlingstiden var för kort eller temperaturen var för låg, kunde botulismtoxinet utvecklas. Även om dessa toxiner inte produceras under uppvärmningen, kommer felaktig uppvärmning inte att döda toxinet. För att säkerställa säkerheten när du uppvärmer dina konserverade grönsaker, låt dem simma i minst 12 till 15 minuter innan du äter.
Plast
För det mesta kommer uppvärmning av grönsaker inte att producera toxiner. Men med hjälp av en plastbehållare eller plastfolie för att återuppvärma kan dina grönsaker vara farligare. Body Ecology webbplatsen erkänner att plast ofta innehåller farliga toxiner som kan läcka in i maten i mikrovågsugnen. För att vara säker, värm upp dina grönsaker i mikrovågssäker glas eller keramiska rätter.
Vegetabilisk oljestudie
År 2005 utfärdade University of Minnesota ett pressmeddelande om en nyligen genomförd studie gjord av University of Minnesota professor A. Saari Csallany och doktorand Christine Seppanen. Forskningsstudien visade att återuppvärmning av vegetabilisk olja till höga temperaturer på minst 365 grader Fahrenheit ökar väsentligen produktionen av en högt giftig förening. Toxinerna fortsätter att ackumuleras varje gång oljan uppvärms. Denna förening, 4-hydroxi-trans-2-nonemal, bildas när linolsyra oxideras under uppvärmningen. Den giftiga föreningen har kopplats till Alzheimers, ateroskleros, Huntingtons sjukdom, leversjukdom, Parkinsons och stroke.
