Alla söta paprika börjar som gröna paprika, som både är ätliga och näringsrika på detta stadium. Beroende på sorten mognar gröna paprikor kvar på vinstocken i gula, röda, orange, lila eller till och med bruna paprika. De tre mest populära sorterna är de mildare gula och röda paprikorna, tillsammans med de yngre, svagt gröna paprikorna. Deras olika pigmentfärger övergår till en stor skillnad i näringsämnen. Gula paprikas krav på berömmelse inkluderar deras söta smak och höga C-vitaminhalt.
Allmänna Nutrition
En 100 g servering färska gula paprika, som motsvarar ca 2/3 kopp hackad paprika, innehåller 27 kalorier och inget fett, kolesterol eller natrium. De lite söta grönsakerna innehåller 6 g kolhydrater. En portion tillhandahåller också ca 1 g av varje protein och dietfibrer.
C-vitamin
Den gula paprikaens främsta bidrag till din måltid kommer från dess C-vitamininnehåll. En 2/3-kopps servering med gul paprika levererar 184 mg - eller 306 procent av det rekommenderade dagliga värdet av vitamin C. Vitaminet är en antioxidant som stärker immunsystemet. Att få rätt mängd C-vitamin kan hjälpa dig att minska risken för hjärtsjukdomar och vissa cancerformer. Vitaminet bygger också kollagen, en viktig del av frisk hud och brosk. Eftersom matlagning utarmar vitamin C-innehållet i livsmedel är råa eller lätta sauterade gul paprika de hälsosammaste serveringsalternativen.
Vitamin B-6
Du får 8 procent av vitamin B-6 du behöver för dagen från en 2/3-kopps servering med gula paprika. Alla B-komplex vitaminer främjar sund leverfunktion, samt friska ögon, hud och hår. Mat rik på B-vitaminer hjälper dig också att dölja de kolhydrater du äter i energi. Vitamin B-6 är också en av de näringsämnen som är ansvariga för att kontrollera aminosyrahomocysteinen, vars höga nivåer antas vara associerade med hjärtsjukdom. Vitamin B-6 främjar också sund hjärnfunktion och hormonproduktion, och kan hjälpa till att bekämpa morgonjuka, premenstruellt syndrom och depression.
folat
En portion gula paprika ger 7 procent av det dagliga värdet för folat, ett B-vitamin. Näringsämnet är särskilt viktigt för gravida kvinnor eftersom det stärker hälsosam fostertillväxt. Liksom B-6 kontrollerar folat homocysteinnivåer, vilket kan sänka risken för hjärtsjukdom. Det kan också lindra depression hos vissa människor och minska risken att utveckla vissa cancerformer.
Andra näringsämnen
En 2/3-kopps servering av färska gula paprika bidrar med minst 2 procent av vitamin A, tiamin, niacin och vitamin B-5 du behöver varje dag. Du får också minst 2 procent av de dagliga värdena för järn, magnesium, fosfor, kalium, koppar och mangan.
jämförelser
Alla populära paprika är utmärkta källor till vitamin C, men gula paprika är kungen för detta viktiga näringsämne. Gula paprika erbjuder tre dagar av vitaminet, jämfört med de två dagars värde som röda paprikor ger och den ena dagens värde som gröna paprikor levererar. För vitamin A är röda paprika växthuset i gruppen, vilket ger 63 procent av det dagliga värdet för A-vitamin, jämfört med 7 procent av det dagliga värdet från gröna paprika och 4 procent från gula paprika. Röda och gröna paprika har dubbelt så mycket fiber än gul paprika, även om gul paprika är något högre i järn. Samtliga tre paprika har liknande mineralinnehåll.
