De flesta amerikaner cringe vid tanken på att äta foten av något djur, men i många kulturer är fötterna viktiga smakämnen i soppor och grytor eller konsumeras som billiga köttkällor. En kos fot har inte mycket kött, men när det långsamt simmas, kan de hårda fibrerna mjukna och köttet kan avlägsnas från benet. Njut av det med buljong som en soppa eller ätit som det är.
Steg 1
Placera koens fot, lök, vitlök, salt, peppar och vatten i en stor kastrull. Låt vattnet koka över hög värme.
Steg 2
Minska värmen till medelstora och simma koens fot i tre timmar, avtäckt. Vid slutet av tillagningstiden ska kokbryggan reduceras till 4 eller 5 koppar och köttet på koens fot ska vara ömt och falla av benet.
Steg 3
Ta bort koens fot från stockpotten med tang. Ta bort köttet från benet och kassera benet. Ställ köttet åt sidan.
Steg 4
Torka buljongen i en annan stor kastrull och kassera fastämnena. Värm buljongen över hög värme tills det kokar, minska sedan värmen till medium och vispa i mjölet. Smörj buljongen, viska hela tiden tills den sänks och förtjockas till önskad konsistens.
Steg 5
Servera den varma såsen över koens fot.
Saker du behöver
- 1 medellök, kvartad
- 4 malet vitlöksklyfta
- Salt och peppar efter smak
- 8 koppar vatten
- 2 kastruller
- Tång
- Mesh sil
- Ballongvisp
- 2 msk. mjöl
