Cilantro har särpräglade, skarpa löv och en stark smak som ofta förekommer i mexikanska rätter, men den färska örtan parar väl med en mängd olika livsmedel. Prova cilantro i soppor, på smörgåsar, i såser och i grytor. Att odla din egen koriander ger dig kontinuerlig tillgång till färska löv. Om du köper din cilantro i butiken, undviker du blad och stjälkar som är lila, visade eller ojämna. Använd korianderna direkt för bästa smak.
Steg 1
Separera ut den mängd cilantro du vill använda i ditt recept från gänget.
Steg 2
Fyll en skål med kallt vatten och virvla runt korianderna i vattnet för att avlägsna smuts, buggar eller sandiga texturer från bladen.
Steg 3
Skaka cilantrobladet försiktigt för att avlägsna eventuellt vatten kvar på bladen.
Steg 4
Ordna koriander på pappershanddukar och klappa bladens toppar med en annan pappershandduk.
Steg 5
Kassera bladen som är gula eller visade. Om en stamblads löv bara är lite viss, klipp av änden av stammen och lägg den i kallt vatten. Bladen kommer att höjas något, vilket gör löven användbara.
Steg 6
Dra av de löv som du vill använda för maträtten. De tunna stammarna i närheten av löven kan gå in i maten, men tjockare delar av stjälkarna är tjuka, speciellt i rätter som inte är kokta.
Steg 7
Skär löven i mindre bitar med köksskjuv eller en kniv om det behövs. Begränsa huggning om möjligt eftersom bladen blåser lätt.
Steg 8
Rör fräsch koriander i salsa, guacamole, salladsdressing eller andra såser för en smakupplevelse.
Steg 9
Stänk färsk koriander på smörgåsar, i sallader och som garnering för pastarätter.
Steg 10
Stir cilantro i soppor, grytor och chili under de sista minuterna av tillagningen. Detta gör det möjligt för cilantro att smaka på soppen utan att bli för viss.
Steg 11
Blanda cilantro i grytor innan du bakar dem. Som hög värme minskar örtens smak något, garnera grytan med extra koriander när den är bakad.
Steg 12
Förbered en marinade för fjäderfäprodukter från olivolja, limejuice, koriander, vitlöksklyfta, kummin, salt och peppar. Blöt köttet minst en timme innan du bakar eller grillar det för bästa resultat.
Steg 13
Tillsätt koriander till sauterade kött eller grönsaksrätter i slutet av deras tillagningstider.
