Lever är en bra källa till protein, liksom järn och andra näringsämnen. Lever har dock också höga koncentrationer av element som inte är bra för dig, som kolesterol. Människor med allvarliga brister i vitamin A, järn, koppar eller vitamin B12 kan dra nytta av att äta lever, men detta är ett beslut som bäst lämnas till en nutritionist eller läkare.
Äta gränser
De flesta borde äta lever inte mer än en gång i veckan, enligt den vetenskapliga rådgivande kommittén för näring. De med svåra vitamin A eller järnbrister kan få OK från sina läkare att äta större mängder.
Vitamin A
En 3-oz-servering av kalvlever har 285 procent av ditt dagliga behov av vitamin A. Vitamin A kan vara giftigt om det konsumeras i stora mängder, eftersom det ackumuleras i kroppen. Toxicitet är mer sannolikt hos barn och hos dem som dricker alkohol regelbundet och kan orsaka illamående, sömnighet och feber. Svåra fall kan leda till benfrakturer och svår anemi. Människor som redan tar vitamintillskott ska prata med sina läkare innan de äter lever för att försäkra sig om att de inte överskrider den säkra rekommendationen för vitamin A. Gravida kvinnor och de som försöker bli gravida kan behöva undvika lever helt, såvida inte deras läkare ger OK. Enligt National Center for Biotechnology Information kan vitamin A orsaka onormal fosterutveckling, såväl som misslyckande att trivas och njurskador.
Fett
Leveren är mycket hög i kolesterol. Det rekommenderade maximala intaget för vuxna är 300 mg per dag. En 3-oz servering av nötköttlever har 330 mg, vilket ligger strax över gränsen. Lamblever är högre, vid 426 mg per portion, medan kycklinglever har 536 mg. Om du redan har högt kolesterol kan du behöva undvika det helt.
näringsämnen
Eftersom levern är det organ som ansvarar för filtrering av kemikalier från kroppen är det också det där hormonerna och kemikalierna som injiceras i djuren hamnar. Om du vill äta lever regelbundet, köp organiskt. Organiskt kött kommer från djur som inte har injicerats med hormoner och antibiotika. Du kan också välja att få vitamin A från andra källor istället för lever. Prova stark mjölk och ost för vitamin A. Du kan också få beta-karoten - som kroppen omvandlar till A-vitamin - från växtkällor, vilket inkluderar morötter, spenat, kale, aprikoser och mango.
