Amerikaner konsumerar mycket mozzarella - mer än 11 pund per person årligen, enligt International Dairy Foods Association. Mozzarella är antingen färskt eller äldre, men kockbokförfattaren och kocken Sara Moulton säger att de inte kan användas omväxlande eftersom egenskaperna och strukturerna skiljer sig åt. De skiljer sig också näringsriktigt: Åldrig mozzarella kommer i låg- och fettfett, medan färsk mozzarella framställs från helmjölk. U.S. Department of Agriculture rekommenderar låg- och fettfria mejeriprodukter i stället för feta föremål, så konsumerar endast friskt mozzarella ibland och i måttlig utsträckning.
Hög fetthalt
En typisk 1 ounce servering av färsk mozzarella innehåller 4,5 gram totalt fett, med ca 3 gram som levereras av mättat fett. American Heart Association säger att en individ på en 2000-kalori diet ska ha 15 gram eller mindre av mättat fett varje dag; Att äta en uns färsk mozzarella skulle ge 20 procent av denna rekommendation. Frisk mozzarella är också hög i kolesterol med 15 milligram per ounce, eller 5 procent av den mängd en frisk vuxen bör begränsa sig till dagligen.
Rik på protein
Medan färsk mozzarella bara innehåller en spårmängd kolhydrater och inte är en bra källa till de flesta vitaminer, är den rik på protein - varje uns ger ca 5 gram. För en man är denna mängd nästan 9 procent av hans krävda dagliga intag av protein; för en kvinna uppfyller den nästan 11 procent av hennes krav per dag. Det är bättre att få mer av ditt protein från skaldjur, fjäderfä eller växtbaserade livsmedel och färre från animaliska produkter som helmjölk mejeri, säger Harvard School of Public Health.
Tät med kalcium
Friska vuxna behöver 3 portioner kalciumrika livsmedel varje dag, ger råd om USDA, och fräsch mozzarella är ett sätt att nå detta krav. Män och kvinnor behöver 1000 milligram kalcium dagligen, och en uns färsk mozzarella uppfyller 10 procent av detta belopp med 100 milligram per portion. Din kropp behöver tillräckligt med vitamin D för att kunna använda kalcium på rätt sätt. Till skillnad från många andra mejeriprodukter som mjölk är inte färsk mozzarella förstärkt med D-vitamin. Var noga med att ta med mycket vitamin D-rika livsmedel i din kost: Fortifierad mat och fet fisk som lax eller sill är bra val.
Potentiellt hög i natrium
Om du har en natriumbegränsad diet kan du behöva begränsa ditt intag av färsk mozzarella. Salt är en av ingredienserna som används för att göra mozzarella, och en 1 ounce servering kan innehålla så mycket som 130 mg natrium. För en person som begränsar sig till 1 500 mg natrium per dag skulle detta ge nästan 9 procent. Välj lågnatrium märken av färsk mozzarella när det är möjligt, vilket innehåller cirka 50 mg natrium per ounce.
