Hoppas att öka din energi, humör, ämnesomsättning och fokus samtidigt som du sänker din sjukdomsrisk? Titta inte längre än matchat te. En medlem av familjen Camellia sinensis (green tea), matcha, matcha verkligen med den vanliga gröna temängden för hur den odlas, skördas, bearbetas och förberedas liksom för dess hälsofördelar.
Den växande
Kort efter att de groddar, är tebladen täckta med ryggskärmar så att de kan odlas i skuggan, vilket minskar bildynteshastigheten. Denna process verkar öka koncentrationen av ett antal tehälsande egenskaper hos teet.
Skörden sker vanligen under maj. Fotokredit: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Skörden
Skörden av matchteppet börjar 88 dagar efter vårens första dag, i allmänhet i början av maj. Den första skörden ger högkvalitativa unga löv - kallad "första spolningen". Känns av finsmakare som de finaste i kvalitet, smak och färg, unga matcha teblad är det valda teet för traditionella japanska teceremonier.
Bearbetningen
Efter skörden, i motsats till andra gröna te, matas matchablad, vilket hjälper till att förhindra oxidation och bevara antioxidanterna i teet. Matchstammarna avlägsnas och bladen lufttorkas noggrant och males i ett mycket fint pulver.
Använd en bambu chasen för att vispa det fina pulvret i varmt vatten. Fotokredit: Yue_ / iStock / Getty Images Förberedelsen
Steppande te löv i varmt vatten gör regelbundet grönt te. Matcha-te görs genom att lösa det fina pulvret i varmt vatten, så att du i huvudsak konsumerar hela tebladet. Den idealiska vattentemperaturen är cirka 175 grader. Traditionellt är en speciell bambu visp som kallas en chasen används för att ordentligt röra och införliva pulvret i vattnet, men en mjölkskumare fungerar också bra.
Smaken
Matcha-te har en komplex, rik, jordig, flätigslät och mycket lätt söt umami-smak. Om din matcha smakar bitter kan det bero på att du måste köpa ett tee av högre kvalitet eller eftersom vattnet var för varmt under beredningen.
Allvarliga tedrycker bör överväga att köpa högkvalitativt ceremoniellt te och investera i en elektronisk teakettle som låter dig välja en bryggtemperatur. Om du inte har en särskild vattenkokare, använd bara ditt vatten att koka och låt det svalna i fyra till fem minuter innan du lägger pulvret.
Matcha fungerar också bra i andra beredningar utöver te: Att lägga till pulver till smoothies och andra recept kommer att låna en grön nyans, tesmak och en lång lista med hälsofördelar.
Matcha te ger en mängd hälsofördelar. Fotokredit: Yue_ / iStock / Getty Images Hälsofördelarna
Grönt te är i en klass av mat som kallas superfoods - eftersom det ger höga nivåer av näringsämnen och erbjuder kraftfulla sjukdomsminskande fördelar. Matcha te stöder god hälsa på ett antal sätt:
Ämnesomsättning: Matcha skapar en termogen effekt, vilket innebär att den ökar kroppens metaboliska hastighet så att du bränner mer kalorier. En studie publicerad i American Journal of Clinical Nutrition fann att katekinerna i te minskade kroppsfett och sänkt LDL-kolesterol. Det har också visats stödja hälsosamma blodsockernivåer genom att sakta omvandlingen av kolhydrater till enkla sockerarter. Detta är en viktig fördel, eftersom det uppskattas att mer än 50 procent av amerikanerna kämpar för närvarande med instabilitet i blodsockret.
avgiftning: Matcha te stöder kroppens avgiftningskanaler på ett antal sätt. Den gröna färgen kommer från en förening som kallas klorofyll - som finns i matcha i högre koncentrationer eftersom den odlas i skuggan. Klorofyll stöder kroppen för att avlägsna toxiner och tungmetaller.
alkalinitet: Till skillnad från kaffe, som är surt, är klorofyll alkaliskt, vilket stöder ett hälsosamt pH i kroppen. Alkaliniteten betyder också att matcha kan vara mildare på matsmältningen.
Hjärnfunktion: Buddhistiska munkar har använt matcha i århundraden för att hjälpa dem att meditera under långa perioder. Matcha innehåller höga mängder av aminosyran L-theanin, som kan förbättra koncentrationen genom att främja ett lugnt fokus.
Humör: De höga halterna av L-theanin kan också minska ångest och stödja en balanserad stämning.
Energi: Matcha-te innehåller lite mer än dubbelt så mycket koffein som vanligt grönt te, men mindre än kaffe. Men koffein balanseras av L-theaninen, så det ger en lugn, fokuserad energi, utan den jitteriga känslan.
Immunförsvar: Grönt te är rikt på polyfenolkatechiner, vilka är kraftfulla antioxidanter och fritt radikala skavningsmedel. En av de mest potenta av katekinerna är epigallocatechin gallat (EGCG), som har funnits i studier för att erbjuda skyddande effekter mot cancer.
En studie från 2011 visade att mängden EGCG i matcha var 137 gånger högre än traditionellt kinesiskt grönt te.
Hudhälsa: Polyfenolernas friradikalförstörande förmåga i matchtea kan skydda din hud mot miljöföroreningar och UV-skador som stöder anti-cancer och cancerförebyggande i huden.
Muntlig hälsa / andning: Matcha te har antibakteriella egenskaper, så det stärker god oral hälsa och lämnar dig inte med kaffe andetag!
Akta dig om du går till matcha latte på din lokala kaffebrygga - det är nog med sug och mjölk. Studier visar att katekinerna är mindre effektiva när de konsumeras med protein, så matcha te är bäst konsumeras ensamt. Om du vill ha en latte, hoppa över sockret och gå med en mjölk.
Vad tror du?
Har du någonsin försökt matcha te som dryck eller tillsatt mat? Vad är några olika förberedelser av matcha te som du har försökt? Skulle du någonsin kunna handla ditt kaffe för matcha te? Lämna en kommentar nedan och meddela oss.
Sara Vance är en nutritionist och författare till boken Den perfekta metabolismplanen. En vanlig gäst på de lokala San Diego-tv-stationerna erbjuder Sara också konsultationer, företagsnäring, skolprogram och online-kurser. Besök hennes blogg och ladda ner hennes gratis eBook på rebalancelife.com.
