Som en morot stöder de lilla gröna bladen av en Daikon Radish en stor, ätbar rot. Vissa daikonrödor växer så stora som 50 pund, men roten är inte den enda ätbara delen. Du kan äta alla delar av en Daikon Radish, inklusive gröna. Daikon-rädisor härrör från östra Asien, där kinesiska och japanska kulturer använder rötterna och gröna som en del av deras vanliga kost. Många använder också dem för att öka aptiten, behandla magbesvär och som ett dagligt tillskott för god hälsa.
Sorter och smak
Många sorter av daikonradis finns, var och en uppvisar viss variation i smak, rotstorlek, färg och form. Den vanligaste daikonradisen har en stor cylindrisk vitrot. Eftersom de producerar en senapsliknande olja smakar daikon radish rötter och gröna lite kryddig.
Lagring
Daikonrötter och gröna lagras bäst när de är separerade. Om du köper i en massa, klippa bara gröna från rötterna och tvätta dem med kallt vatten. Låt grönarna tömma eller torka dem i en salladspinner. Placera gröna i en plastpåse eller en glasburk i kylskåpet. För att hålla dem skarpa längre, lägg till en fuktig pappershandduk för att höja fuktigheten inuti förvaringsbehållaren. Fräscha gröna kan hålla upp till en vecka under optimala förhållanden, men de kan börja vinka och gula inom några dagar.
Förberedelse
Förbered daikon gröna i en mängd olika rätter och införliva dem i din kost så ofta som önskat. Använd daikonspiror eller små rå daikongrönsaker i kalla sallader eller på smörgåsar. Häll och lätta ånga större grönsaker för att lägga till kokta grönsaker eller ris eller pastarätter. Tillsätt råa hackade grönsaker till varm stek, stek eller ris och vänta några minuter innan du serverar. Daikon greener kan också fungera som ersättning för kokad spenat, kale eller chard.
Näring
Lågt i kalorier innehåller daikon radish greener stora mängder av flera vitaminer och näringsämnen, inklusive C-vitamin, kalium, vitamin A och mangan. De ger också lite kalcium, järn, fiber, vitamin E, vitamin B-6 och magnesium. Ät daikon grönsaker rå eller lättångade för att undvika näringsämnets nedbrytning och tillsats av fetter i matlagningsprocessen. Som en typ av cruciferous grönsaker erbjuder daikon radish greener också cancer-fighting föreningar, kallad glukosinolater.
