Venison eller hjortkött har varit en del av den amerikanska kosten sedan pilgrimsdagarna, enligt en artikel i december 2009 som publicerades i "Field and Stream". Venison är en näringsrika mat som är lägre i fett än många andra typer av rött kött. Men du måste slakta viltet ordentligt om du skjuter hjortet själv för att undvika matburna sjukdomar och håll det en hälsosam mat.
Kalorier och makronäringsämnen
Du sparar fett och kalorier om du väljer vilt över kött. En 3-ounce servering av rostad vilt innehåller 140 kalorier, mindre än 1 gram fett och 26 gram protein, vilket är 50 procent av det dagliga värdet för protein om du följer en diet med 2000 kalorier. I jämförelse tillhandahåller en 3-oz servering av grillad nötköttbiff, som har samma mängd protein som venison, 179 kalorier och 7,6 gram fett, inklusive 3 gram mättat fett.
Vitaminer och mineraler
Ät en 3-ounce servering av rostad vilt, och du får 10 procent av DV för tiamin, 15 procent av DV för zink, 20 procent av DV för järn och fosfor och 30 procent av DV för riboflavin, niacin och vitamin B-12. B-vitaminerna tiamin, riboflavin, niacin och vitamin B-12 hjälper dig att vända maten du äter till energi, hålla din hud och hår frisk och spela en roll i funktionen i hjärnan och nervsystemet. Du behöver zink för att bilda proteiner och DNA och läka sår, järn för att bilda röda blodkroppar och fosfor för njurefunktion och skapa starka ben.
Kolesterolinnehåll
Venison ger en signifikant mängd kolesterol - 95 milligram eller 30 procent av DV. Det innehåller nästan inget mättat fett, så det är fortfarande ett hjärtat hälsosamt kött så länge du äter det i mått och håller ditt dagliga kolesterolintag under den rekommenderade gränsen på 300 milligram per dag. Medan dietkolesterol kan få en liten effekt på blodkolesterolnivåerna har mättat fett en mycket större effekt, enligt University of Illinois Extension. En artikel i juli 2011 som publicerades i "The British Journal of Nutrition" drog slutsatsen att en koppling mellan kosttillskottets kolesterolintag och hjärtsjukdom inte stöds av epidemiologiska data.
Potentiella hälsorisker
En hälsorisk från att äta venison kommer från möjligheten att den är förorenad med bly. Ledningen som används i skottet som dödar hjorten kan sprida sig ganska långt in i köttet, vilket gör det svårt att ta bort allt under slakt. En studie som publicerades i "PLoS ONE" 2009 visade att 80 procent av professionellt behandlade hjortköttprover innehöll blyfragment. Detta kan hjälpa till att förklara de högre än genomsnittliga blykoncentrationer som finns i jägarnas blod och deras familjer. Höga blodnivåer av bly kan orsaka njurskador, hörselproblem, aggressivt beteende, anemi, förstoppning och sömnsvårigheter. Också vara medveten om att vilt kan orsaka livsmedelsburna sjukdomar, som E. coli, om det inte är ordentligt rengjort, lagrat och preparerat.
