Även om söta potatis är infödda till Centralamerika, medan äggplantor är infödda till Indien, kompletterar smakerna av dessa mycket näringsrika grönsaker utsökt. Låt dig inte lura av deras efterrättliknande smak - sötpotatis ger en stor dos av vitamin A, liksom en stor mängd vitamin C och kostfiber. Och äggplanter, som kommer i olika storlekar och färger, packa en smaklig stans för endast 15 kalorier per halv kopp servering. Sötpotatis och äggplanter kan kokas samtidigt i ugnen eller på spisen som en del av en gryta.
Spis toppen
Steg 1
Förbered grönsakerna. Tvätta sötpotatis och aubergine noggrant. Skala huden av den sötpotatis med en potatisskalare. När det gäller äggplanten kan huden vara kvar eller tas av. Tärna båda grönsakerna i bitar i bitformat, med sikte på att hålla storleken på kuberna lika stora som möjligt. Du kan också vilja förbereda ytterligare grönsaker för att laga mat med söta potatis och aubergine, som tomater, lök, paprika, spenat eller morötter.
Steg 2
Placera en kruka eller en djup panna på spisen och vrid brännaren på medium värme. Kasta sötpotatis kubbar i kruken, drizzle med olivolja och rör om noggrant. Sätt locket på potten och låt den söta potatisen koka i ca fem minuter, omblandning ibland. Om den söta potatisen börjar hålla fast i pannan eller bränna, lägg till mer olja eller lite vatten.
Steg 3
Lägg äggplantorna i potten och rör omåt. Lägg även till ytterligare grönsaker eller kryddor. Tänk på att laga en karry med indisk stil med lök, spenat, kummin, vitlök, karrypulver, senapsfrö, gurkmeja och koriander. Eller gör en marockansk stil gryta med lök, morötter, paprika, tomater, kikärter, russin, vitlök, kummin, gurkmeja, kanel och paprika.
Steg 4
Byt locket och fortsätt att laga mat över medium värme, omblandning ibland. Om äggplantor och sötpotatis är de enda grönsaker du använder kan du behöva lägga till vatten eller annan vätska, t.ex. kokosmjölk i kruken, för att hålla dem tillräckligt fuktiga. Koka tills aubergine och andra grönsaker är ömma när de genomborras med en gaffel, åtminstone åtta minuter.
Ugn
Steg 1
Bestäm om att baka sötpotatis och äggplanter tärningar eller hela. Om du väljer att tärra dem, förbered dem enligt anvisningarna i avsnitt 1, och hugga upp eventuella extra grönsaker du önskar. Om du lagar dem hela, tvätta dem noggrant och piercera sina skinn med en gaffel flera gånger för att tillåta ånga att fly när du lagar mat.
Steg 2
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit.
Steg 3
Spraya en bageri, gryta eller smörgås med matlagningsspray eller belägg det lätt med olivolja. Placera sötpotatis och aubergine i maträtten, tillsammans med andra grönsaker eller kryddor, som vitlök. Om söta potatis och äggplanter hackas, vrid dem till att belägga dem med oljan.
Steg 4
Sätt in skålen i den förvärmda ugnen och låt den baka, avtäckt. Om du lagar kubad grönsaker, rör dem åtminstone en gång under matlagningen, drizzling på lite mer olja om det behövs. Baka sötpotatis och aubergine i ca 45 minuter eller tills köttet är ömt när det genomborras med en gaffel. För hela aubergine och sötpotatis varierar matlagningstiden beroende på storleken på grönsakerna. Den mycket stora typen lila aubergine kan ta upp till en halvtimme längre.
Saker du behöver
- Sötpotatis
- Äggplanta
- Potatisskalare, valfritt
- Spis eller ugn
- Pot, bakning eller gryta maträtt
- Olivolja eller matlagningsspray
- Extra grönsaker, valfritt
- Kryddor, valfritt
- Trä eller metall sked
tips
- Vissa människor upptäcker en bitter smak i aubergine, särskilt i de större äggplantorna. För att minska bitterhet, skiv äggplanten i rundor, strö dem med salt, låt dem sitta i en halvtimme och klistra sedan dem torra. Större äggplanter och vita sorter tenderar att ha hårdare hud, så om du arbetar med dessa typer är peeling en bra idé. Overcooking kommer inte att skada äggplantan, men söta potatis kan bli för mjuka.
varningar
- Använd vantar när du tar bort varma rätter från ugnen.
