Kalsium är det vanligaste mineralämnet i kroppen. Det är viktigt för tillväxt och underhåll av ben. Mejeriprodukter ger över 75 procent av våra dagliga kalciumbehov. Andra kalciumkällor inkluderar mandlar, broccoli, gröna bladgrönsaker, ostron, tofu och bönor. Kolhydrater, som frukostflingor, tortillor, vitbröd och potatis, betraktas också som måttliga källor till dietkalcium.
Fungera
I kroppen används kalcium främst för sin förmåga att bygga ben. Medan cirka 99 procent av kalcium behövs för benhälsa är det också viktigt för muskelfunktion, upprätthållande av en regelbunden hjärtslag, överföring av nervsignaler, utsöndrande hormoner och kommunikation inom celler. Kalciumhalter i kroppen är noggrant övervakade och fluktuerar inte med förändringar i kosten. Om kalciumhalten i kroppen blir låg, bryts benvävnad ned så att kalcium kan frisättas och användas av andra delar av kroppen.
rekommendationer
Kalciumbehoven är högst under perioder av tillväxt och utveckling. Barn och ungdomar kräver den högsta mängden kalcium vid cirka 1300 mg per dag. Vuxna, över åldern 19, kräver endast 1000 mg kalcium per dag. Både gravida och ammande kvinnor behöver också 1000 mg kalcium per dag. Calciumbehovet ökar något med ålder på grund av försämrad benhälsa. Vuxna över 71 år behöver 1200 mg kalcium varje dag. Den adekvata intagsnivån, eller AI, av kalcium för spädbarn, i åldrarna 0-12 månader, är 200 mg per dag. Detta anses vara den mängd som behövs för att säkerställa en korrekt kroppslig funktion.
Potatisar
En bakad potatis, med hud, ger ungefär 26 mg kalcium. Avlägsnande av huden sänker kalciumhalten till endast 8 mg. Av alla sorter av potatis ger bakade sötpotatisar den högsta mängden kalcium med ca 68 mg per potatis. Alternativa matlagningsmetoder kan i stor utsträckning påverka kalciuminnehållet i potatis. En microwaved potatis innehåller ca 20 mg kalcium och en kokt potatis innehåller bara 7 mg kalcium.
Andra näringsfakta
En bakad potatis, med hud, ger 161 kalorier, 4 g protein, 0,2 g fett och 37 g kolhydrater. De innehåller också ca 4 g fiber och inget kolesterol. Genom att ta bort huden minskar du näringsinnehållet till 145 kalorier, 3 g protein, 33 g kolhydrater och bara 2 g fiber. Avlägsnande av huden förändrar inte fettinnehållet i en potatis. Medan söta potatis innehåller mer kalcium än andra sorter innehåller de också högre mängder fiber. En bakad sötpotatis, med hud, ger 162 kalorier, 4 g protein, 0,3 g fett, 37 g kolhydrat och 6 g fiber.
